茶園清晨的霧氣，像輕紗覆在山坡上，露水沿著葉尖滑落，滲入腳下的泥土。茶樹不會說話，但它們的根，牢牢抓住這片土地，守護著山的穩定與水的潔淨。
水土保持，對茶園來說，就像心臟對生命一樣重要。山坡若被過度開墾，雨水便會帶走土壤，造成地力流失，茶樹的根系裸露、營養不足，茶香也會因此黯淡。在課堂上，我們讓孩子用玻璃缸模擬雨水沖刷：沒有植被的土坡，雨水很快就變得渾濁；有茶樹和草皮的土坡，水流清澈緩慢，土壤安穩地留在原地。茶農知道，守住茶香，先要守住山。種茶時，他們會保留林木作為防風林，或在茶園間種下草生植被，讓根系緊緊抓住土壤。梯田式的茶園設計，也能減緩雨水沖刷，讓每滴雨水都慢慢滲進土地，而不是急急流下山谷。
孩子們聽著茶農的分享，才明白原來一杯茶的背後，還有一場看不見的守護戰。那不只是農法，更是一種對環境的承諾——讓山青水淨，才能世世代代喝到好茶。
離開茶園時，風拂過山谷，帶著淡淡茶香與草香。有人輕聲說：「茶的味道，就是山的味道。」而山的味道，來自每一次不動聲色的守護與堅持。
【茶園守護詩】
晨霧如紗披翠岑，露凝尖葉入泥深。 固基不語根千載，養命當珍土一襟。
濁浪空驚無草覆，清流自愛有林蔭。 守得靈根香不散，始知茶味即山音。
