A)水煮蛋：
鍋子冷水加一茶匙鹽巴（隨意）蓋過蛋，火開到最大
水滾火調小到不要滾到水濺出來就好
- 冷水法：滾了之後 8 分
- 全程法：從開火開始算 13 分
撈出沖冷水到降溫
*鹽巴是避免蛋煮到破掉
*常溫蛋佳
*蛋黃變灰色是太熟，沒凝固是太生，自己調整時間
*不沖冷水降溫會繼續熟
*小心不要燙到
B)溫泉蛋 (Onsen Tamago)：
準備溫度計、量杯或可以倒水的容器、冰塊水
鍋子把水煮滾，火調小，插入溫度計，倒入冷水直到溫度70度
放入常溫蛋，計時18 分鐘，調整火，溫度維持在65~68度
時間到撈出蛋，泡冰水5分鐘
*成品蛋白會微凝固有點像豆花，蛋黃戳破會流出來，放冰箱盡早食用完畢
C)溏心蛋 (Soft Boiled / 流心)：
準備常溫蛋氣室略敲 (比較鈍的那邊，防煮破、好剝殼)、冰塊水
水加一茶匙白醋、一茶匙鹽巴，煮滾，火調小到不要滾到水濺出來就好
下蛋煮 6 分鐘後泡冰水5分鐘
D)水波蛋
蛋打到碗裡
鍋子注水8公分高加一茶匙白醋、一茶匙鹽煮開
火調小，用湯匙或打蛋器攪水形成漩渦
將蛋輕輕倒入漩渦中心，煮1.5~2分鐘撈起
