在宜蘭開火鍋店，耳朵要利，反應要快。
那天店裡正忙，一位大哥用著道地的台語對著服務生大喊：「欸！我的豬是殺好了沒啦？」
我心裡一驚，想說這球要如何去接。正想說要過去打圓場，沒想到我們家同事反應神快，笑瞇瞇地回：
「大哥等一下哈，我進去廚房幫你看看那隻豬殺好了沒。」
過沒多久，他端著肉盤現身：「大哥，豬殺好了！熱騰騰上桌囉 🐷」
大哥聽完愣了一下，隨即嘿嘿笑了兩聲，一臉滿意地點頭。
店裡忙起來的時候，耳朵真的要練得很利。
宜蘭人的直率，都藏在台語的「氣口」裡
這句話如果用國語講，聽起來像在找碴；但用宜蘭腔的台語喊出來，尾音上揚，其實就是「沒把你當成外人」，是一種把你當成朋友的撒嬌。
宜蘭這個地方，我們習慣慢慢來，慢慢走，慢慢吃。沒錯，什麼都習慣慢一拍。
唯獨等火鍋這件事大家都很急。
大哥的急，不是沒耐心，而是那種「我餓了，我等很久了，快點上菜啦」的直白。
台語就是這樣，語氣對了，質問也能變玩笑。大哥這樣喊，其實就是把這裡當成自己家的餐廳，把你當成自己人在「鬥嘴鼓」。
這盤就是大哥心心念念「現殺」好的肉盤。
我們賣的是一種人情味
鄉下這個地方，客人有時催的不是菜，是心情。那種不用客氣的直白，是長久累積的信任；那種可以開玩笑的自在，是彼此都懂的默契。也許這就是當成自己人的相處之道吧。
雖然大哥的「殺豬論」很有梗，但大哥啊，下次催餐可以稍微溫柔點嗎？
不對，這樣講就太見外了。
這就是我們看待彼此的方式，很本地，很直接，但很真誠。不用裝、不用客氣，但很舒服。
豬殺好了沒？
我想這句話就是答案。
在這裡開了快 30 年，聽過的有趣對話可以寫成一本書了。
既然大哥這麼急著要吃「現殺」的，那我得推薦這塊最精華的。 豬肉吃了一輩子，大家都知道要吃肥瘦適中， 但懂吃的宜蘭人，都在找這塊藏在火鍋裡的「黃金六兩」。 想知道為什麼這塊肉連辦桌師傅都捨不得隨便給？看這篇你就懂了： 👉 豬肉吃半輩子，這塊最欠吃：藏在火鍋裡的「黃金六兩」
