20260206
冬季盛產的茴香，俗稱茴香仔或小茴，又稱蒔蘿，屬綠色蔬菜中少數的溫性時蔬品種。不僅富含抗氧化與強健腸胃功能的茴香醚（anethole），具濃厚香氣且正值口感鮮嫩的它，也是祛寒溫補的理想食材。料理上，常見的除了茴香豬肉水餃，煮成湯品，以及近日經常烹煮的茴香烘蛋，尚有素食的麻油炒茴香或葷食可的肉末茴香等多種變化菜譜。至於烘焙，「50%全麥茴香起司野酵吐司」是其一，爾後的「10%spelt茴香薑黃野酵圈」也將羅列其中。
鄰居饋贈的，尚且需要更長時間消耗的新鮮茴香，要趁鮮食用。也要趁鮮在它萎靡枯槁之前，以烘果機40度低溫慢烘至完全乾燥，約半日以上。再啟動研磨機後製成粉狀，如此延長茴香的賞味期限，同時也更能夠心安踏實的品味它。
