第一次接觸 Espresso 的 35 年後，我才在家中喝到了那份強勁又甘甜的香醇。這份放心而穩定的出杯表現，可以輕易地靠著咖啡研磨度與填壓力道調整在不同的豆子間找出適合的醇厚，已經讓我的心飛到了今年規劃的羅馬金杯咖啡館了。
地獄翻滾上來的魔鬼 ~ 初嚐 Espresso
大學時代有剪報的習慣，曾剪過一篇克魯伯 KRUPS Espresso Mini 濃縮咖啡機的文章，裡面形容 Espresso 的濃烈猶如地獄翻滾上來的魔鬼。後來在台北敦化南路的 Lavazza 初嚐(應該是全台第一家 Lavazza，咦？
咖啡上桌時，我臉上還真是堆滿因為新奇感而止不住的笑意，好奇的打量著這...約莫 50cc 的小東西，心想，這一杯夠塞我牙縫嗎？沒想到入口後，我當場被重擊撞醒。媽呀！那味覺之強烈！苦、重、但一股回甘與濃香的後勁卻從下午一直維持到晚上。
這個難忘的體驗，讓我不斷的在咖啡店之間來回探詢著克魯伯的咖啡機，卻一直等到進職場的第一年才下手第一台 KRUPS Espresso Mini，因為價格不低啊！
多年前的金杯，Rancilio Silvia 的入坑
本以為人生有一台克魯伯已經到頂了，卻在第一次跟團出國旅遊時喝了羅馬萬神殿旁的金杯咖啡 La Casa del Caffè Tazza d'Oro 後開始人生懷疑，這種強烈而香醇，為什麼跟小克魯伯差那麼多？
又過了好幾年，才狠下心來用年終獎金入手了第一代的 Rancilio Silvia 家用半自動義式咖啡機跟楊家 900N 磨豆機。然而，在自己不到位的研磨粗細與粉餅填壓力道之間、單鍋爐又沒有溫度與壓力儀表可觀察、還經常因為要打鮮奶泡而導致鍋爐水溫過熱的狀況下，自始至終，我沒有在當年號稱強悍又可玩度高的 Silvia 身上喝過金杯的味覺。
等了 5 年的緣分， Lelit MaraX 跟 Femobook A68
在一次從佛羅倫斯 Rivoire 帶回咖啡豆卻依然喝不到店內的味覺之後，我開始動了換機的念頭，卻一樣是在價格與必要性的猶豫之下遲遲沒有下手。
終於在 5 年不斷的 internet 眼球 shopping 之後，先是因著老婆希望磨豆機數量簡化，體積也要縮小的要求，入手了評價不錯的 Femobook A68 磨豆機 (非磨不可)，然後才下手了 Lelit MaraX 單鍋爐義式咖啡機。直到這一刻，我才真正開始在家中嚐到了 Espresso 的風味與樂趣。
多年的等待，不冤。因為科技的進步，本來立志要換一台雙鍋爐迴轉式幫浦義式咖啡機的我，最終沒有失望於 Lelit MaraX 具備優異 PID 溫控的單鍋爐，以及表現穩定的震動式幫浦。同時不能不提的，還有這台評價不錯，可以同時滿足手沖與義式研磨度的 Femobook A68。A68 的研磨品質，除了可以讓我找尋手沖時的最佳甜感表現，也讓我真的能像 YouTube 上看到的，靠著研磨與填壓的調整，成功嘗試不同義式豆的最佳口感。
猶如好壞有差的麻辣湯頭，還沒找到良好搭配的 espresso 有時會過於水感，彷彿只有辣感的刺激，有時會過於厚重沒有香濃的樂趣。一份讓我著迷的香醇 espresso，好比是辣中帶著醇厚口感優質花椒香的麻辣湯頭，刺激卻又回味無窮。
應該是那份漂亮的咖啡油脂(Crema)吧，好比黏口的滷肉飯般，把咖啡的芳香與烘焙造成的甜度黏在一起，在口中撐起了綿延不停的香氣結構，有如維也納愛樂獨特香醇的音色，沒錯！這種口感只有維也納愛樂那獨特、豐厚甜美的弦樂可以比擬。
同樣是卡爾貝姆指揮的莫扎特第40號交響曲，在第一樂章同樣的段落上，維也納愛樂獨有的豐厚，與柏林愛樂帶著現代化聲響的光澤就是不同。喝著 MaraX 穩定的豐厚香醇，每次都讓我站在 CD 牆前搜尋著維也納愛樂灌錄的唱片呢！
不說了，要來規劃今年的義大利旅程了，羅馬不管是金杯、鹿角、老希臘，這次買回來應該可以喝到該有的味道了。
