當我拿到過敏原報告後，
才發現問題不只是「不能吃什麼」，
而是——
我還能吃什麼？
牛奶、蛋、麩質、燕麥...等
為高度慢性過敏原。
而大豆則是中度慢性過敏原。
這對原本以奶蛋素為主的我而言，
幾乎等同於重新學習怎麼吃飯。
雖說中、高度過敏原並非這輩子都必須避免。
原則上，
在暫停食用3~6個月後仍可每周食用一次。
因此，我保留每週一次外食的彈性，
作為與這些食物「有限度共存」的方式。
但在日常備餐中，
我需要重新設計菜單，
並以在四坪大、無廚房、只有一支電鍋的小套房中仍可煮食為條件。
由於優酪乳屬於乳製品，
我選擇乳酸菌與酪酸菌粉補充益菌，
並修復可能因過敏導致腸漏症的腸壁。
作為乳清蛋白的替代品，
我選擇了豌豆蛋白。
而蛋白質來源的蛋與豆腐——
我選擇了鷹嘴豆與雞胸肉取代。
以下說明我備餐的方式：
鷹嘴豆清洗並浸泡隔夜後，與地瓜一起蒸熟，
裝入耐熱保鮮盒待冷卻後放入冰箱，
並在冷藏後提供抗性澱粉給腸道益生菌。
由於套房無流理台，
我需要將肉類煮食的次數最小化，
以方便清潔。
市售即食雞胸肉含有大量添加物，
所以我選擇自行製作，
我會在大賣場買約六塊裝大份量。
以2%鹽水漬、冷藏一晚後，
用電鍋蒸熟，
並裝入耐熱保鮮盒中，
撒上自己喜愛的調味料便可冷凍保存。
食用前一天取出冷藏，
食用時也不需復熱，
其口感軟嫩，絕不輸市售品。
而在這樣反覆調整的過程中，
我慢慢意識到——
原來，
當選擇變少時，
反而更容易看清
什麼是必要的。
