覺得堆太久了，於是來跟大家說一下琥珀糖的進度。
→前情提要：〈生活日常：臺博館半日遊與燕菜精煉金術〉
之前說明的比較簡略，但第一步就是要把材料按比例一一下鍋，先從燕菜精和水開始熬煮，沒有粉狀物以後慢慢加糖，務必要讓糖全都溶於水中。
待液體略顯稠狀以後，倒入容器中。
這邊有人說先拿去冰半小時再拿出來切，我自己是選擇用比較好放涼的容器常溫擺到凍體凝固，之後再切分。
上面這美美D漸層是第二批，它們得來不易，因為燕菜精本身已經染色，所以只能一層層煮好蓋上去，但後來因為比例不一致密度不合，所以凍狀時用力捏的話其實會分開XD
隔天（週日）不死心，調配比例立刻做了第三批（↓），番石榴口味的。
為進行觀察與比對，第一批和第二批仍放在旁邊，從圖片中可見，綠色因為比例不對，整體偏乾，導致外觀上有明顯的紋路，而漸層那批則是水太多，一直沒辦法完全的曬乾。
但第三批明顯是成功的，放涼幾個小時後，外觀明顯有糖霜的結晶在凝結，必須適時翻面使其乾燥。
放了三四天後，綠色明顯乾燥（但沒有照片哈哈哈），漸層那批則是也出現糖結晶凝結的現象，不過脫水後讓它們變得比原先凍狀時小很多。
同時間，第三批的琥珀糖已經初具雛形，有半數幾乎被糖霜包裹，外表變得較霧，而經由太太試吃後確定外表甜脆，內裡是保持著果凍般的口感。
五天後，完成後的近拍大概就是像底下這樣，整顆充滿結晶感，翻面時也不會顯得軟爛，而是質感偏硬。
食用的感想：
第一批（綠）最後也有出現外皮脆脆的口感，但裡面口感像沒有那麼韌的軟糖。
第二批（漸層）同樣外表脆脆，比第一批稍軟一些，不過也無甚水分。
第三批（紅）皮脆餡軟，吃起來非常甜，吃得到石榴的香氣。←成功
結果如上，第三批全歸太太所有，本來還想趕在場次前做一批的，不過實在沒有空，但如果有人想嘗試看看失敗品的話我也可以帶去啦……(ﾟ∀ﾟ)（你好意思）
最後，如果喜歡這篇文章，請幫我登入並按❤，或是簡單的註冊／登入likecoin後，按底下的拍手符號按鈕五下，就可以免費贊助我！(*´∀`)~♥
感謝你，我們下次見。
