智利在南美洲中有其獨特的地位，是南美洲最富裕的國家，也是世界上第二狹長的國家。更好玩的是，他們有特別的"Once"文化 ，也就是晚餐文化，其他拉美國家都稱晚餐為"Cena" ，只有智利人稱作"Once" ，智利人通常午餐吃得很多很飽，直到晚上8-9點，媽媽會準備麵包、起司、火腿、奶油、茶、葡萄酒，一家人放下手邊處理的事情，齊聚在餐廳一起聊天，如果有客人，甚至會播音樂一起跳舞，是個非常溫馨迷人的時刻。
神奇的是，他們幾乎每餐都吃一樣的，記得有一天沙發主媽媽幫我們準備了起司、麵包、加上幾片餅乾，一杯熱茶，嗯！是個不錯的宵夜。
第二天，起司、麵包配餅乾、一杯熱茶。好吃是好吃，明天應該要換個菜色了吧！
第三天還是吃一樣的，好吧，雖然這樣的晚餐我能接受，但每天一樣的食物繼續吃就沒辦法了，本來以為這是沙發主Gonzalo 一家的習慣，沒想到下一個沙發主Gabriel一家也一樣，重點是，Once和早餐的菜色也差不多，所以他們早餐和晚餐都吃一樣的！！突然覺得臺灣人的飲食文化也太豐富了，每天早餐都可以有不同選擇，只能說他們非常熱愛起司、麵包、熱茶。
晚餐為什麼會叫做Once呢？後來Google一下，有兩派說法，有些人說這個習慣來自歐洲，因為智利是由許多歐洲移民組成的國家，例如法國、波蘭、德國、義大利、西班牙所組成的，有些人因為祖先來自歐洲而感到自豪，認為膚色比較白，生活較富裕，歷史較悠久。
另一派左翼人士認為，當時的礦工或勞動階級會喝一種烈酒叫做Aguardientes，讓勞動的工作變得沒那麼辛苦，西班牙語Once意思是數字11 ，Aguadientes字母加起來11個字母，也許是為了避免被老闆發現，當他們想喝酒配點小零食補充能量的時侯就會以Once代替。
跟智利人在餐桌上吃Once是很美妙的事，應該說，跟所有拉美人聚在一起都不會無聊，他們喜歡聊天，不會老是盯著手機，享受生活的熱情也深深感染我們，一起唱歌跳舞，生活就是這麼簡單而純粹，在餐桌上感受到情感上的連結，好像我們是他們的一份子。有時候Once會延續下去，就像有一次我們在沙發主Gabriel家，那時剛好有智利對日本的足球賽，我們從餐桌移到客廳的沙發，吃著餅乾配起司醬，再喝著葡萄酒，一起看著現場直播的足球賽，為智利加油，大喊“Chi Chi Chi Le Le Le Viva Chile”
回到臺灣後，我們早餐會以燕麥片開始，常常會加些香蕉或蘋果，這樣子連續吃三、四天，簡單又方便，也就習慣了，突然了解為什麼智利人可以每天吃一樣的Once，因為這是一家人的用餐時光，而且晚上的Once變成一種儀式，重點已經不在於吃什麼，而是在忙碌生活的同時，撥給家人一小段時光。
