近年來全球酒圈吹起一股自然酒熱潮，台灣這幾年也辦過數場自然酒展。不少酒友對自然酒的第一印象就是還原臭 (傳說中的雞屎味...)，今天我們就透過 Wine Folly 的專題文章了解自然酒相關的英文詞彙與知識
詞彙解析：
- untamed/un-photoshopped (adj.) 未經調整、修飾
Tame 原本是指馴服動物或是控制危險事物的意思，例如莎翁有名的著作《馴悍記》（The Taming of the Shrew）。作者用 untamed (未被馴服) 與 un-photoshopped (未修圖) 來形容自然酒是沒有經過釀酒師額外調整過。
例句：Natural wine is the unfiltered, untamed, un-photoshopped version of what we know to be wine. - native yeasts (n.) 天然酵母
Native 有土生土長的意思，例如母語人士 = Native Speaker。在科技業中，也常被用來形容原生應用程式 = Native Application。在葡萄酒常用來形容天然/野生酵母，或是當地原生葡萄品種 = native grapes。 - aroma profile (n.) 香氣譜
一瓶葡萄酒通常會有各類的香氣，我們可以用 Aroma Profile 來形容其香氣總類
例句：They are often much less fruity and much more yeasty in their aroma profile. - game (n.) (adj.) 野味、獵物、野禽
通常我們熟悉的 Game 一詞往往用於遊戲、比賽之類，但其也有狩獵與獵物的意涵。Game 也可以在品酒時用於形容葡萄酒具有「獸皮味」、「肉味」等動物系的香氣， - funky (adj.) 放克、刺鼻味 (發酵味)
放克 (Funk) 是許多蠻熟悉但又陌生的詞彙，許多人應該常在流行音樂或時尚界耳聞此詞，但其實 Funk 一開始是用來形容臭味跟刺激性的味道。自然酒因為使用天然酵母以及未過濾，有時候一開瓶會有發酵味（並不是大家常說的雞屎味）。
🧐What Really Is Natural Wine?
到底什麼是自然酒？廣義的說法就是未過濾、未添加、未經過修飾 (unfiltered, untamed, un-photoshopped) 的葡萄酒。所以風味與口味上跟一般葡萄酒來說，多了一些驚奇與期待感，但是目前全球還沒有所謂自然酒的法規，酒界常用以下的特色來定義自然酒：
- Grapes are typically grown by small-scale, independent producers.
通常是小農酒莊或獨立生產者。 - Grapes are hand-picked from sustainable, organic, or biodynamic vineyards.
葡萄園採用永續、有機或生物動力法栽種，且用手工採收。 - Wine is fermented with no added yeast (ie. native yeasts).
採用非人工酵母進行發酵。 - No additives are included in fermentation (yeast nutrients, etc).
發酵時不加入添加物例如幫助酵母成長的營養物。 - Little or no sulfites are added.
不添加或僅添加微量的二氧化硫。
