天氣漸涼，是很適合吃咖哩的季節。咖哩中的天然香料，有抗氧化、消炎、促進血液循環等功效，偶爾來點咖哩，可以幫助身體提升免疫力喔！
煮咖哩的小撇步是，咖哩粉要先用油炒過才會香。要增添香氣，蔬菜類可以用椰子油炒，或是湯汁裡加入椰漿，看個人喜好調整風味。勾芡的部分可以用蓮藕粉代替太白粉，更有健脾養胃、補氣養血的功效。
由於市面上賣的咖哩塊大多有加麵粉及味精，不能吃麵粉的就要買純咖哩粉，再加入鹽巴、醬油、糖等調味。
這次煮咖哩用到的食材有：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、番茄、鴻喜菇、毛豆、玉米。配菜是煎櫛瓜跟生菜沙拉。接近冬天蔬菜都很好吃，有機的高麗菜鮮嫩清甜，適合做成生菜沙拉！
我通常把料理當創作，看冰箱有什麼食材就煮什麼，憑靈感發揮囉~
