味覺記憶對於一個人有著非常深遠的影響，但奠定味覺記憶的過程則非常複雜，鄉民們經常論戰各種我家巷口，但說到「我家滷肉」、「我家炒飯」、「我家咖哩飯」，因為都是獨一無二的經驗，旁人就無法隨意置啄，因為背後代表著的，不只口味的差異，同時也有深刻的個人經驗、記憶...等。
味覺記憶之餘普魯斯特來說，一小塊瑪德蓮蛋糕沾上熱茶，竟就能洋洋灑灑寫出數百萬字的《追憶似水年華》（你認真？）；對波登來說，童年到法國吃下的第一隻的生蠔，那股鮮明特殊的海水味，除了記憶深刻，也啟發了他的飲食之路。
所以我打算新開啟一個在家開飯系列。
一來是逼迫自己，即便工作再忙碌，也希望一年中至少有 100 次（天）在家裡開火的記錄，有機會再慢慢變成完整食譜，或許哪天變成影片（遙遠的哪天）。但因為大多有什麼煮什麼，所以也不大好意思詳細紀錄作法，照片也都是隨意拍拍，參考即可。倒是希望看到的人，也可以開始嘗試在家下廚。
我一直認為，透過廚房建立屬於自己的味覺記憶是至關重要的，無論是另一半或是家人，能夠與重要的人在同一個餐桌上吃飯、交流，這種日常無非就是生活的本質，而這種日常所鑿下的痕跡，能夠讓一個人的生命經驗更加深厚，也更有力量。
而因為自己處理食材，你會更容易理解食材、產地和風土文化，對食物也會更加珍惜。
如果這些對你來說都太假掰，那我容我再換一個遊說的說帖好了：在家開飯，吃健康的油、好的原型食物，真的會瘦，而且是健康瘦。搭配適量的運動，體態很容易維持在精實的狀態。說到底，減肥只能吃很難吃的水煮餐，這是哪個年代的過時觀念？
歡迎大家一起嘗試，也順便鞭斥我的更新。
