不只發胖更招來癌症、失智、糖尿病！對抗慢性發炎先戒5大地雷食物

Ivy許育禎營養師

【早安健康／Ivy許育禎營養師】大家以為吃甜食、油炸物只會發胖嗎？No…你錯了，不僅發胖而已，還可能導致身體慢性發炎、誘發許多慢性疾病喔！

目前研究顯示，許多的重大慢性病的根源來自於

慢性發炎

，當體內的發炎水平長期過高，你又不處理時，久而久之就可能演變成重大疾病。

好比說：三高（高血糖、高血脂、高血壓）這些問題是體內在發炎，但如果不加以管控飲食和作息，日後變成糖尿病、心血管疾病的機率就非常大！

目前已知跟慢性發炎相關的疾病有：癌症、心腦血管疾病、失智症、糖尿病、肺部疾病、自體免疫疾病、關節炎、神經性和精神疾病等（憂鬱症、焦慮症）。

那麼，我們該如何降低體內的發炎水平、延緩老化並且避免疾病提早報到呢？當然就要從多個面向做起。

長期壓力山大者很容易出現一些莫名奇妙的身體不適症狀，嚴重些可能會有自律神經失調的問題，在醫學上，自律神經失調也是一種慢性發炎，可能會出現很多症狀，但卻找不出原因，可能有的現象因人而異，包含：頭痛、腹部疼痛、脹氣、心悸、耳鳴、咽喉炎、失眠、過敏等，全身都有可能出現不適，但到了醫院檢查，又檢查不出什麼問題，這時候可能就要懷疑是不是自律神經失調，這必須要靠排解壓力才能緩解。壓力管控：
長期睡眠不足、失眠、睡眠品質不佳，身體受損的細胞無法得以修復，也會造成慢性發炎現象，因此，好好睡上一覺是非常重要的事情。良好的睡眠：
當身體的脂肪增加到一定程度之後，體內也會產生慢性發炎反應，這也就是肥胖者為何很容易得到代謝症候群、心血管疾病、腦中風、糖尿病等重大疾病的關鍵因素。體重控制：
飲食控制：
有許多食品食用過多，也會造成體內的發炎水平增加，介紹如下：精緻糖：舉凡含有各類砂糖、冰糖、方糖、葡萄糖、果糖的各種甜食、飲品，必須管控食用量。世界衛生組織（WHO）建議，精製糖的熱量不可超過每日總熱量攝取的10％，舉例來說：每天需要2000卡熱量的人，由精製糖產生的熱量就必須控制在200卡以內，而每公克糖可產生4大卡熱量，換算下來，每日只能食用50公克的糖。
油炸物：不知道大家有沒有一個經驗，在吃完一塊雞排後隔天馬上冒出好幾顆痘痘？其實長痘痘就是毛囊在發炎啊！那麼，為何油炸物容易引起發炎呢？其實不在於食材的本身，而是油炸用油，通常外賣的油炸物經常使用的油脂是大豆沙拉油或者是葵花油，而這些油脂當中含有很高量的Omega-6脂肪酸，食用過量就容易引起發炎。
經過「長時間」且「高溫」加熱的加工肉類：例如：香腸、火腿、臘肉、熱狗、燒烤物等，因為在加工過程會產生許多的糖化終產物（AGEs），食用過多也是會致使發炎，因此，除了少吃這些加工品之外，我們自己在烹調時，也可以將肉類切成小塊狀、或是薄片，這樣就能降低烹調的時間與溫度，以減少AGEs的產生。
含反式脂肪酸的食品：反式脂肪酸不僅容易造成血栓的形成，也容易導致發炎反應。含有反式脂肪的食物常見於烘焙類食品，像是：酥餅類、麵包、蛋糕、夾心餅乾、奶精、巧克力等，也應該盡量少吃。
香煙：菸草當中的尼古丁是造成發炎反應的一大元兇，菸癮很大的朋友要留意了，最好戒掉為妙，以免引發重大疾病！