今天要來記錄的是花壽司的製程。
除了多一層海苔香鬆粉，花壽司與海苔壽司在我們家這兩款的配料是用一樣的，可參考素食海苔壽司-料的配置與壽司製程，有詳記使用的配料。要說差別，就是花壽司飯量會比較多，大約是340g（一杯米），也因此為達到飯與配料的平衡，料會放比較多或是切粗一點。
製程：
1.將海苔鋪上竹簾，並鋪上醋飯，視覺判斷為看不到海苔透色的程度。
2.在醋飯上撒海苔香鬆粉，靠自己的一側留大約2公分不要鋪粉，目的是為了在捲的時候讓米飯黏住壽司尾端才不會散開。
3.蓋上一層保鮮膜，再拿另一張竹簾覆蓋，作為翻面用。
4.雙手扶著兩張竹簾將壽司翻面，原先的竹簾即可拿起，此時海苔面會朝上。
5.依序放上美乃滋、素鬆、小黃瓜、紅蘿蔔、玉米筍、素料。配料儘量放在中間堆高，切面會很好看。
6.左手指頂住配料，右手提起保鮮膜與竹簾覆蓋過配料。在竹簾頂端蓋過壽司圍成第一圈時，將壽司向內拉收緊。一手提起保鮮膜，一手提起竹簾，一邊捲一邊持續向斜前方拉起保鮮膜。需要施一點力拉緊，可將保鮮膜當作是一個支點與施力點。
7.確保壽司整個蓋過尾端，將竹簾攤平順勢向內收起保鮮膜，放置一段時間就可以切了。
我們錄製的花壽司製程縮時：
https://www.youtube.com/watch?v=qFh8NjjeytU
一開始自學花壽司包法，參考了這部影片得到很大的幫助，推薦給大家：
https://youtu.be/2vsqhsc6udQ?si=M1SEarPYL7Rg57qE
