嗨！大家看過電影《五星主廚快餐車》嗎？這部可是我和另一半最愛的吃貨電影名單之一，劇中充斥大量美食、輕快流暢的節奏、Chill十足的音樂，以及角色自然的對白，幾乎沒有冷場與尿點，絕對是打造愉悅 Movie Night 的首選。
想做這道劇中餐車的主打品「古巴三明治」已經很久了，趁著本月金牛老公的生日，特地湊足了材料，好好認真的，花上16個小時做它一回。*請留意，本篇不是料理教學，只是單純想紀錄簡單生活下的料理日常，請各位先調杯 Mojito，帶著輕鬆的心情觀看吧！
Cubano：咬一口陽光與熱情
說是古巴三明治，卻誕生在美國。上網爬了一下文才知道，美國人為了雪茄菸廠生意，招來了大量的古巴工人以降低生產成本，在19世紀又將雪茄工廠移至佛羅里達州的帕坦，當地餐館為了吸引這群口袋“麥克麥克”的古巴工人光顧，也就以傳統古巴三明治為基礎，裡面自然有麵包、古巴mojo烤肉，加上美國人習慣的醃黃瓜、芥末醬，最後再以義大利移民帶來的熱壓帕里尼機烤得酥酥脆脆，就成了電影裡的cubano了。這麼聽起來，一條美味的Cubano融合了古巴、美國、義大利吃食文化，也是滿有趣的。
這回做的古巴三明治版本，來自 Soac 的 Youtube 頻道，他微調了電影導演在另一個節目Chef Show 的食譜內容，讓台灣觀眾能更好的製作出電影裡的這道主角料理。順帶一提，Soac 的食譜教學都相當好懂，是我最喜歡的料理Youtuber 之一，推薦給喜歡料理的你。
一切都從買一塊豬肩肉開始
Mojo烤豬肉是古巴三明治的靈魂，肉對了，才能顯現它的與眾不同。送孩子去學校後的一大早，特地去菜市場跟肉販買了將近兩斤多的豬梅花，不得不說，這次選擇的食譜真的是有夠廢工，我明明是忙碌的職業婦女，卻很愛沈浸在料理的鑽研中，活該是吃貨的命運 🤣
一大塊的豬肩肉不分切，跟著醃料一起送進冰箱冷藏至少12個小時，所有材料只有四款新鮮香草（迷迭香、奧勒岡、鼠尾草、百里香）比較不容易取得，要嘛得走一趟花市，要嘛去進口超市碰碰運氣，或是你剛好有個愛種香草的好朋友。再來就是鮮搾柳橙汁，市售的每xＣ、美x果少了點柑橘皮的精油香，也可能偏甜了些，所以還是推薦買新鮮柳橙自己擠，或是買水果行的現榨果汁，但整體來說食材都不難搞定。
下次做，新鮮香草會建議多加一倍
簡而言之，製作香草豬肉不太需技巧，只要材料齊了，剩下的就等時光魔法師來完成。
接下來是Mojo醬
隔天取出以醃製12小時的豬肉，擦乾之後塗上“Mojo醬汁”靜置，這個來自古巴的異國醬料原則上使用香草、蒜頭、青檸檬汁和柑橘汁混合而成，很好笑的是，我把材料放入杯中打泥後發現：為什麼我的mojo一點也不綠，跑回去看食譜才發現我少抄了一把香菜，可見我血液中抗拒香菜的意識原來是這麼強烈（嘿啦就是鬼遮眼🤦♀️)
少了香菜的Mojo醬
有加入香菜的朋友，麻煩請告訴我到底它香菜味濃不濃厚嘿🤣
兩小時的慢火烘烤
烤箱預熱180度C，直接整塊肉入爐，經過半小時之後，香草與肉汁交融的香味就飄了出來，接下來兩小時，整間屋子都瀰漫在Mojo肉香的迴盪之中 😆 你說你期不期待，我從昨晚切碎蒜頭、雙手榨柳橙檸檬汁搞到現在，要是不好吃的話我真的生氣喔...
底部雖然烤得焦黑，不過肉汁沒苦味的
不要看烤豬肉的表面焦黑，這可是火與肉交織成的梅納反應，隨便切下一塊都好好吃，而且沒有長時間加熱烘烤的乾柴口感。跟麵包組裝前還可以再下鍋煎一下（就像電影畫面那樣），讓Mojo豬肉片的表面更香一些。
另外，關於麵包的選擇
為了呈現忠於電影的古巴三明治，最好選擇原味軟法、越南料理中的法國麵包（麵包體較軟的那種）。
我跑了好幾間評價不錯麵包店找“軟法麵包”，在外頭繞了一圈，接連跑了三四間（也打了幾間麵包店電話），天公伯啊！就、是、買、不、到、軟、法！這幾家店裡販售的多是乳酪軟法、巧巴達、填有內餡的維也納棒，都不是我的心中首選。
我差點要以爲，為了做一條古巴三明治，我還要自己來烤麵包嗎？🤣
最後幸好在住家附近的台式麵包店買到（本來只是想碰碰運氣），真真讓我意想不到，這就是人參啊～～
把豬肉和酸黃瓜一起熱壓一下
我認為，古巴三明治跟義大利麵一樣，都是不等人的，最好一做好，就立刻入口，感受起司牽絲、肉汁四溢的飽滿快感。
把軟法從中橫切成兩半，偏軟的內層塗上罪惡感十足的奶油，放平底鍋煎到酥香，然後不猶豫地上一層厚芥末醬、疊上切片酸黃瓜、鋪上煎好的豬肉片（電影還有加上香煎火腿片，鹹肉也是古巴三明治的必備食材之一，但我們年紀大了先不要✋🏻）、起司片（我自己是用比較不搶味又好買的莫札瑞拉起司，不然應該要選擇瑞士起司）。
最後這個動作很重要，也是點睛之作，在組好的三明治上下層都塗上無鹽奶油，放入熱壓吐司機/帕里尼機器，沒有機器也沒關係喔，直接放平底鍋熱也可以，邊煎邊用你手邊可行的料理工具（ex: 奶油刮刀or炒菜匙）雙邊往下壓，讓麵包充分接觸平底鍋底，等待表面呈金黃色翻面，同樣把底部煎成金黃色即可！
啊嘶，這銷魂的美味
究竟，花了兩天時間做的Cubano 滋味如何呢？ 我只能說太好吃、太罪惡了，豬肉耗費十幾小時的醃啊、烤的，時間成本花得很值得，可是也因為高油脂、高熱量，覺得一年搞個一兩次就好 🤣
不得不同時來杯mojito，一邊咬下酥脆麵包和軟嫩的Mojo烤豬，不同一般的蒜頭醬油醃肉只有單純鹹香，豬肉的香氣是比較多元有層次的，而肉感滿滿卻有酸黃瓜解膩，整體是很平衡的口味，讓人忍不住想邊吃邊跟著音樂搖擺～
如果是早午餐，超級推薦配上冰的黑咖啡，不要加奶，會太Rich，以黑咖啡的甘苦撫平肉脂的豐厚，吃喝起來根本秒上天堂。
當然這份Mojo烤豬也很適合自家派對活動，前一晚先準備好，隔天加熱一下就能出餐，或是打包去山上、海邊野餐，有夠浪漫。
剩下來的Mojo豬，在冷凍前先分切成片，以後隨便退凍加熱就是一份快速現成的美味早餐肉，看是要夾生菜、番茄、吐司，也都很美味，另外一提，豬肉本身就有鹹度了，所以不加其他調味醬料也是可以的喔！
謝謝大家看到這裡，我也寫得很開心，陽光、空氣、水、好吃的食物，生活簡簡單單，就是幸福。
你吃過古巴三明治嗎？滋味如何呢？ 歡迎一起交流分享嘿～
