各位~每到夏天我都會腦中浮現一個不重要但又從小困擾我的問題，那就是大家喜歡吃涼麵嗎？
偶爾會聽到有人說夏天那麼熱就只想吃涼麵
BUT!!!!涼麵根本常常是溫的啊???!!!
雖然是比湯麵涼啦...可這不符合他的品名阿！他只是不熱而已但一點都沒有涼。
真要說的話超商的因為有冷氣所以還不至於多溫，但外面店家賣的真的常常是溫的。
(所以我常常覺得超商的涼麵比其他店家的好吃)
為什麼涼麵不涼？
雖然我根本不會做涼麵，但我猜可能有下面這些原因：
製作過程的增溫 涼麵從煮好、過冷水、拌醬、到送到你面前，中間經歷了好多個步驟。就算一開始真的算涼，等到上桌時早就回溫了。特別是夏天廚房本來就熱，根本沒辦法維持真正的「涼」。
台灣的涼麵文化 涼麵可能從一開始設計就不是要「冰涼」，而是「不燙」。畢竟通常會配比較厚重的芝麻醬或花生醬，如果真的冰涼，醬料可能會變得很稠很難拌開。
成本考量 要維持真正的涼，店家需要額外的冷藏設備和更嚴格的溫控，這會增加成本。所以通常菜市場裡面的涼麵攤販所販賣的涼麵溫度是最溫的。
我心中覺得真的適合夏天的麵
相比之下日本或是韓國的冷麵我覺得才真的適合夏天！
日式蕎麥涼麵 日本的素麵或者是超商那種日式涼麵真的是涼的，通常搭配的沾醬是完全的液體很清爽，麵下到醬汁後送入口中的溫度真的很適合夏天。
韓式冷麵 韓國冷麵更狠，直接在湯裡放冰塊！那個冰涼的湯頭配上Q彈的麵體，真的是透心涼。雖然韓國冷麵就是貴了點，但那個爽度真的值得。那邊有比較便宜又好吃的呢?目前我是最喜歡Maple Tree House的。
但是為什麼呢?
另外還有一個我個人的問題，以前國中的時候我常常午餐吃涼麵，但不知道為何就算一開始吃起來覺得很好吃，到了後半我就會開始反胃。
那個時候坐在我前面的同學也說他也會這樣，但除此之外我找不到其他和我們一樣的人。
可能的原因分析 後來長大想想，這可能有幾個原因：
- 芝麻醬或花生醬太濃膩，吃多了容易膩
- 夏天本來胃口就不好，重口味的醬料負擔太大
- 涼麵的麵條通常比較粗，飽足感來得快但也容易產生壓迫感
有人和我一樣的可以讓我知道嗎?
最後...
台式涼麵雖然叫「涼」麵，但真的不怎麼涼啊！不過在台灣的氣候下，要做出真正涼的麵食確實有難度。
你們有什麼夏日麵食的推薦嗎？還是也有人跟我一樣對涼麵會反胃的？留言跟我分享吧～
