我這家早餐店開在一間國中附近。
剛開始開店的時候，我滿腦子只想一件事：「學生沒錢，不能賣太貴。」所以那時候的定價真的佛心：
原味蛋餅、夾蛋吐司一律只賣 25 元
肉蛋吐司也只賣 40 元
飲料全部15元起跳，大杯都不到25元
學生確實會買，但問題是人很多，錢很少。
一杯奶茶我賺不到5塊，一份吐司只賺7塊，做到快沒命
別人說薄利多銷，但你知道嗎？
早餐這行最難的就是「利潤」這兩個字。
早上備料、開火、出餐、打包、收錢，全都壓在短短三小時內，
你還得應付學生打卡前的一波高峰。
結果做到滿頭汗，賺的錢還不夠請人。
每天都很忙，但月底一算根本沒什麼進帳，
我才發現自己是在「用健康補貼學生的早餐」。
後來我做了一個大膽的決定：
全面調漲
我開始重新計算每一份商品的成本，然後拉高單價。
原本25元的蛋餅、吐司，漲到 35 元
肉蛋吐司從 40 元，調到 60 元
飲料的價差也做出區隔，讓客人願意加價升級
你可能會問：「那學生不跑光嗎？」
一開始我也擔心。
但我加了一個「學生專屬優惠」：全品項折5元。
學生出示學生證，35元變30元，60元變55元還是在可接受範圍內
而對於上班族來說，這個價格也不算貴，反而覺得我們有品質。
推出「百元套餐」，讓客人點得多、店家賺得穩
為了讓利潤更穩定，我還設計了幾款 100 元套餐，
主餐任選兩樣＋飲料一杯，有份量又不複雜。
這種組合特別吸引學生一起來吃，也方便上班族一餐解決，
而我在備料與出餐上也更好控管。
便宜，不一定留得住客人
但有價值的產品＋合理的價格，才是真正能長久經營的方式。
你願意為學生好，但你也要顧好自己和這家店。
撐得久，才能繼續照顧這些習慣吃你早餐的人。
