只是突發奇想的撒了一把茉莉花，竟讓一個原本默默無名的小幫手變成赫赫有名的大廚！
知名的滿族遺老美食家唐魯孫在〈吃在北平〉一文回憶民國二十年左右，有一道抗戰前的知名花食，是當時宴席必備的辦桌菜：茉莉竹蓀湯。
又在〈飄在餐桌上的花香〉一文細說這個故事的緣由：一個原本默默無名，只會自吹自擂的廚房小幫手，只是突發奇想在一道尋常的竹蓀雞湯撒上一把茉莉花，竟讓自己成為一個大廚的故事。
滿清遺老美食家唐魯孫，1908年生於北京，1946年來到台灣。1970-1980年代活躍於臺灣的中文作家。因其自幼出入宮廷，對老北京傳統、風俗、掌故及宮廷秘聞了如指掌，堪稱台灣第一代美食作家。
當時北平東興樓有個外號叫「二掌座」的廚師「劉喜兒」，他原本是李蓮英家廚房打雜的小幫手。民國成立，清朝退位後，李蓮英出宮了，把劉喜兒介紹到東興樓來，當時把他安置在廚房裡幫忙。但這位喜兒愛自吹自擂，好像他是御膳房出身似的，大家看在眼裡，懶得跟他計較，並給他起了個外號叫他「二掌座」的，諷刺他不過像個二掌櫃的而已。
有一天有個日本名人在東興樓宴客，劉喜兒心血來潮做了一道「清揚氽竹蓀加鮮茉莉花」，那位名人品嘗之後讚不絕口，事後大加宣傳了一番，想不到劉喜兒就此一炮而紅，變成大名廚啦。
他聲望一高，架子也端起來了，天天吵著漲工錢，後來東興樓不勝其煩把他辭退，於是，他轉到泰豐樓來，碰巧有一個大官吃了他的「茉莉竹蓀湯」，讚不絕口，遂變成當時的一道名菜，平津兩地的山東館，酒席上再也少不了這道湯菜了。
我們可發現：清雅的茉莉，入菜時，很適合搭配口味較為清淡的食材，像是豆腐、銀耳、竹笙、竹筍等，清一色都是白的呢！炎炎夏日，這道清雅的茉莉花食格外消暑，依唐先生的說法，最適合配一壺酒，邀幾個知己好友，一起來細細品嘗裡頭的清韻！
一起看影片學做法。
