首次日本素食自由行，這次在大阪的採買，除了零食外，還想嘗試一些日式料理中常見的食材，因此挑選的品項大多集中在超市的乾貨區。
本篇整理大阪的乾貨採買清單，都是出國前看了黑木太太的超市推薦影片後，覺得特別又是素食的食材，也會就回國後實際料理使用的心得，分享一下哪些「真的好用、值得回購」。購物清單
- 上排：高野豆腐，細絲昆布，塩昆布，mizkan拌飯料
- 下排：蘿蔔絲乾，羊栖菜，水果酪粉，Hagoromo拌飯料
這次的品項大致可以分成三類：
- 乾貨（海藻類 / 其他）
- 拌飯料
- 甜點材料
推薦這些品項的原因有：
- ✔ 體積小重量輕，方便攜帶
- ✔ 常溫保存且保存期限長
- ✔ 成份單純，料理彈性高
以下是實際料理後的使用心得與推薦整理。
乾貨｜海藻類
塩昆布
▍簡單介紹
已調味過的昆布，帶有明顯鹹味與旨味，是日本家庭常見的常備食材。
▍使用心得
直接配飯就很好吃，也可以涼拌或炒青菜，醃漬食品，幾乎不需要再調味。
▍推薦理由
- 不用額外處理，隨加即用，非常省事
- 少量就很有味道，口味鮮美
- 什麼都可以加，功能萬用
▍是否回購
✔ 會回購（懶人料理必備）
▍注意事項
⚠️部長塩昆布有三種包裝，圖片中的綠色包裝為葷食，要買藍色或紅色包裝才是素食
細絲昆布
▍簡單介紹
乾燥昆布經過醋處理、日曬後，削成極細的薄絲，使用上比整片昆布更方便。
▍使用心得
直接加入料裡或灑在湯 / 麵上食用，也可以做成茶泡飯或包飯糰，吃起來的味道類似昆布糖。
▍推薦理由
- 用途廣泛，從冷盤，湯品到飯類都能使用
- 很適合做日式簡單料理
▍反推理由
- 濕潤時有點粘稠感，口味上小孩不愛
▍是否回購
△ 視情況
羊栖菜
▍簡單介紹
日本常見的乾燥海藻類，多用於日式家常煮物。
▍使用心得
需要泡水與稍微調味，比塩昆布多一點處理步驟，但完成後口感不錯。
▍推薦理由
- 很有日式家常料理感
- 營養價值高
▍反推理由
- 有一點海腥味，大人可以接受，小孩不愛
▍是否回購
❌口味不合
乾貨｜其他
高野豆腐
▍簡單介紹
將豆腐冷凍乾燥後製成，重量輕、保存期限長，是非常經典的日式乾貨。
▍使用心得
泡發後能吸收大量湯汁，口感介於豆腐與海綿之間，很適合燉煮。
▍推薦理由
- 吸湯效果很好，料理表現優秀
- 適合滷、煮、燉等多種料理
- 少見方便保存非油炸的素食蛋白質
▍是否回購
✔ 會回購（實用性高＋料理表現好）
大根絲（絲狀蘿蔔乾）
▍簡單介紹
日本的蘿蔔乾，日曬而非鹽漬乾燥，呈長條絲狀，口感較細緻，味道偏清爽。
▍使用心得
適合常備小菜或簡單拌炒，不會過鹹，整體風味比較溫和，高纖低鈉。
▍推薦理由
- 容易搭配日常料理
- 作為配菜很方便
- 味道清甜
▍是否回購
△ 可考慮（變化較少但口味不錯）
拌飯料
Mizkan和Hagoromo兩種品牌
▍簡單介紹
日本超市常見的拌飯調味料，有多種口味，若菜或青菜口味的原則上可選，這兩個牌子都可吃。
▍使用心得
直接拌白飯就能食用，也可以搭配蔬菜變化，或加在湯裡，操作非常簡單。
▍推薦理由
- 非常適合快速料理或懶人餐
- 早餐做飯糰非常方便
▍是否回購
✔ 會回購（可能會再找找看有沒有其它口味）
▍注意事項
⚠️Mizkan使用的大根葉是日本製，Hagoromo則是中國製，其它材料雷同，供參考
甜點材料
好侍—芙酪吉（奶素）
▍簡單介紹
類似果凍或奶酪的甜點粉，製作方式簡單。
▍使用心得
加入牛奶攪拌即可完成，免開火，有多種水果口味可選擇。
▍推薦理由
- 操作簡單，適合偶爾做甜點
- 可以搭配水果增加變化
- 小孩很愛
▍反推理由
- 口味偏甜
- 非原形食物
- 需加牛奶，非全素
▍是否回購
△ 視情況（方便有趣，但稍微不健康，有看到會買）
本次清單推薦
✔ 必買／高實用：
- 塩昆布
- 高野豆腐
- 拌飯料
△ 可嘗試：
- 細絲昆布
- 大根絲
- 水果酪粉
👉 懶人料理推薦：
- 塩昆布
- 拌飯料
- 水果酪粉
延伸閱讀：買回來可以怎麼用？
如果不確定怎麼料理，也可以參考以下食譜連結：
▍小結
這次在大阪的採買，整體來說非常偏向「實用型食材」。
如果你跟我一樣，喜歡購買特別食材，或想嘗試日式家常料理，超市的乾貨區其實滿適合挖寶的。比起單純買零食，這類食材更能延續旅行的回憶，讓生活與遊玩結合，推薦大家。
📍 本篇已收錄於《大阪蔬食旅行分頁目錄》
