Vina的人手不多，加上老闆的話也只有兩個人。員工負責點餐、結帳、送餐、打包，老闆就負責準備食物。因為人手不多，所以只要前面有客人，外帶通常就要等上個一小段時間。昨天去的時候，已經有一桌內用的香港家庭，跟一個在等外帶的白人女子，剛好讓我有充足的等待時間可以思考—
像這樣一間開在倫敦郊區小鎮的亞洲小餐館，老闆究竟會希望多一點懂亞洲食物的東南亞/東北亞客人上門，還是希望多一些其他族裔，例如歐美裔或是中東裔的人光顧呢？
選項一：如果Vina坐滿了亞洲客人，某種程度上應該可以代表他的食物道地好吃。可是假設我今天是一個對亞洲沒什麼概念的英國人，經過了這樣一家餐廳，我會不會害怕這是亞洲人的小天地而不敢進去呢？
這讓我想起我在台灣的老家。我家在一個以移工數量很多而著名的地區，在火車站附近有很多東南亞雜貨店、東南亞道地餐廳，但我從來都不敢進去。看著裡面滿滿的越南人/印尼人/菲律賓人，還有牆壁上陌生文字組合而成的菜單，我總覺得那是個異世界小天地，我如果進去，是不是會打壞什麼平衡，超級白目的那種。所以就算我很喜歡東南亞料理，我最終還是只會怯懦的選擇台灣人開的瓦城，跟著裡面滿滿的台灣人一起吃得津津有味。
選項二：回過頭看Vina，老闆的難題也許在於，如果他開了一家滿滿英國人的越南餐館，是不是也代表了他的食物在某種程度上拋棄了傳統、迎合了市場。
但其實他也開啟了一個新的小天地，讓那些喜歡亞洲菜又害怕闖入別人的小天地、不想太白目的白人朋友們，有個舒適圈可以在裡面用叉子吃Pho（只是像我這種從小拿筷子到大的華人經過這樣的餐廳時，會頭也不回的把這間餐廳列為拒絕往來戶，高傲的無視老闆眼中的委屈和不甘）。
這麼一來一回的思考，我想老闆如果可以讀心的話，應該只想說關你屁事呀小姐~我就賣個好吃的Baguette跟Pho，你管我要賣給誰。
也許下次回台灣我就應該抱著這樣的心態，去一間滿滿東南亞人的餐廳，管他有沒有什麼異世界小天地，我就是來吃個好吃的沙爹串，你管我要去哪吃。
