新手學做菜：如何挑選成功的食譜，開啟你的料理之路

新手想要學做菜，一個好成功的食譜是非常重要的。現在誠品、書局、博客來的實體食譜很好取得，社群媒體、影視平台也有很多影片教學，再來是線上課程的選擇也很多。新手學習做菜的途徑越來越多，那要如何找出適合自己的食譜或是參考呢，我提供一些自己的方法，並結合新手們容易遇到的疑問，提供一些方向。

首先推薦這是我的食譜

關於調味份量：

但是為什麼很多廚師、專業人員會說適量呢，因為會取決於今天食材的各種情況去更改，火力較強水份較少，肉類的油脂分布，準備的食材份數，都會需要靠經驗調整，都保持一樣反而會造成味道有差別。

但對於新手來說，我們需要的是一個基準點，順著基準點增加減少，調味就不容易失準，所以前期我推薦食譜可以找調味料份量寫得很清楚的，以克數、毫升、大匙茶匙，夸脫、盎司、杯這種測量單位，讓你可以有基本的判斷基準點。

挑選什麼類型的食譜：

在不知道喜歡或自己適合什麼食譜前，我自己購買了很多食譜來看，每個都試試看。所以推薦買便宜、道數多、步驟簡單的。這種食譜可以幫助你嘗試很多風格的菜，步驟簡單的食譜也能省下很多時間跟降低失敗的風險，用龐大的食譜資料庫在腦海找出自己喜歡的菜。

找出喜歡的料理菜系：

在對於料理有初步的認識後，就是要找尋自己喜歡的口味，我自己喜歡泰式、韓式的味道，以及異國料理，所以買了不少類型的食譜，大家也可以依照在外用餐的口味習慣去挑選，練習的料理口味上也更容易被自己接受。

但挑選菜系的時候要特別注意，有些菜系的食材不好取得，或是比較高價，食材的好取得程度也會影響食譜的實用度。

找到喜歡的料理風格：

練習過後便可以端出很不錯的料理，這時候就會想要幫自己的料理作品記錄一下，我自己就會開始參考喜歡的食物攝影照或是喜歡的創作者、食譜，藉由他們的構圖、光線、細節，去嘗試拍出喜歡的感覺。到這個階段就會是找尋自己喜歡的風格，增加學習料理的儀式感。

理論型食譜：

料理跟很多科學原理有關，如果你是一個好奇為什麼這樣會好吃的人，也可以研究相關的理論。或是買一本食物攝影的書，除了料理本身，也可以延伸出去不同的興趣。當然這些內容GPT或是Google ai 都可以找得到，但更有系統性。

跟大家分享一下我在學習料理的過程中買到的食譜：

泰式料理：除了料理經典，整體風格很有高級感

韓式食譜：有非常多我韓劇會出現的美食，而且非常好上手

日式食譜：非常家常而且口味不會太重，適合煮給伴侶、家人，也有很多適合帶便當的菜

創作者食譜：酸酸很愛煮，擺盤很精緻，有一種很完美的整齊感

這些食譜推薦給大家，希望能夠幫助各位料理新手能找到自己喜歡的食譜，如果還有遇到很推薦的食譜也會再跟大家分享。