🍰用全聯材料做出贅沢抹茶舒芙蕾

贅沢（ぜいたく / Zeitaku）抹茶舒芙蕾

舒芙蕾 Soufflé（全聯材料版）

🛒 買這些材料（全聯都找得到）

主體：

• 雞蛋 3 顆（蛋黃、蛋白分開）
• 砂糖 40g
• 全聯鮮奶 40ml
• 中筋麵粉 25g
• 抹茶粉（丸久小山園 or 全聯進口款）8g
• 無鹽奶油 10g

裝飾（可選，但會更「贅沢」）：

• 明治牛奶冰淇淋 1 球
• 全聯鮮奶油（打發後）
• 再撒一點抹茶粉

🧑‍🍳 作法（超簡單版）

① 做出抹茶卡士達基底

1. 小火加熱鮮奶 + 奶油直到微冒泡關火
2. 蛋黃 + 20g糖攪勻
3. 加入中筋麵粉、抹茶粉 → 攪到沒有粉粒
4. 把熱鮮奶倒回去混合
5. 全部回鍋，小火加熱 攪拌到濃稠像卡士達醬
6. 放旁邊微涼備用

（這層就是舒芙蕾的靈魂＝抹茶濃郁度決勝）

② 打發蛋白（決定舒芙蕾高度！）

1. 乾淨碗中放 3 個蛋白
2. 分三次加入 20g 糖
3. 打到 濕性發泡（拉起來是彎曲的小尖角）

③ 合體

• 用刮刀，把蛋白霜分兩次加入抹茶基底
• 用切拌、不要攪拌免得消泡
• 麵糊呈現 雲朵般蓬鬆感 即可

④ 平底鍋蒸烤法（不用烤箱！）

1. 熱鍋後轉小小小火
2. 下油或鋪烘焙紙
3. 麵糊舀成 厚厚一座小山
4. 蓋上鍋蓋讓它「悶烤＋蒸氣膨脹」
5. 8–10 分鐘後翻面，再 3–5 分鐘

完成後會超級澎、超柔軟，搖起來會晃！

✨ 豪華升級技巧（讓它像京都茶店）

✔ 抹茶濃度加倍（但不會苦）

• 用 8g → 10g 抹茶，但砂糖加到 45g 平衡苦味
• 選 全聯進口區：小山園抹茶粉 香氣最日式

✔ 做「抹茶淋醬」

1. 鮮奶油 30ml
2. 砂糖 1 茶匙
3. 抹茶粉 2g
   加熱一下攪拌後淋上去 → 直接變餐廳等級！

✔ 搭配冰淇淋

一口熱舒芙蕾＋一口冰，日本甜點店的味道直接複製。