在日本打工度假的首要目標就是要過健康的生活，所以每天轟炸廚房。最近寒流來，實在太冷了，煮火鍋成為非常理所當然的事情。
我的料理習慣喜歡用原物料，所以煮火鍋不會用外面賣的火鍋底，都會自己調湯底，這樣才可以只買基礎的調味料，而不會衍生出一堆不同口味的湯底包。熱量也比較好計算。但我依然是每天都想換口味吃好吃的貪吃鬼，所以陸陸續續也開始做不同湯底的食譜。以下三個是我覺得簡單好做、健康的湯底。
昆布湯底鍋
我沒有湯鍋，只能用平底鍋，請見諒。有更好的廚具歡迎更換使用。
湯底食材（一人份，份量依個人口味調整）：
昆布 5g
柴魚片 5g
醬油一小匙
鹽巴 適量
這鍋用的食材（可以隨意更換成喜歡的）
青菜 50g
香菇 4朵
白身魚肉 50g
山藥 25g
蛋 1顆
豆腐 50g
魚板 20g
步驟
1. 水加昆布煮到開始冒煙時關火，濾出昆布後再下柴魚片，繼續小火煮3-5分鐘。
2. 柴魚片濾掉，加入醬油和鹽調味，成為湯底。
3. 食材切好預備，依序放入湯底即可。
（❗特此感謝❗）
原先我是直接用昆布和柴魚片煮滾水，感謝 鯛魚先生 留言補充，昆布跟柴魚不太適合滾水，會把昆布裡的腥味煮出來，所以修改內文。
這份食譜是順帶曬一曬我在新年期間的超市買的達摩不倒翁魚板哈哈哈，打開時覺得很可愛。當時的超市超多類似的過年期間開運食品。
我都會把鍋子放到房間地墊上，然後用碗盛著慢慢吃。
壽喜燒火鍋
湯底食材（一人份，份量依個人口味調整）
醬油 50ml
水 500ml
鹽巴 適量
洋蔥 1片
糖 3匙
這次用的食材（可以隨意更換成喜歡的）
牛肉 100g
高麗菜 200g
金針菇 20g
蛋 1顆
步驟
1. 洋蔥切絲，與醬油和水一起煮滾，讓湯底更清甜。
2. 依序放入食材，用越好的牛肉要越晚放；有一次我買了半價的A5和牛，只涮了五秒，超爆幹好吃！
3. 如果有蔥，可以將蔥切丁後拌飯或肉吃更香！
泡菜豆腐鍋
這是因為有一次豆腐過多，為了消耗豆腐所以做的火鍋。
湯底食材（一人份，份量依個人口味調整）
泡菜 50g
蒜頭 1瓣
洋蔥 2片
橄欖油 1小匙
鹽巴 適量
水 500ml
糖 適量
這次用的食材（可以隨意更換成喜歡的）
雞腿肉 30g
青菜 50g
冬粉 30g
起司 1片
豆腐 150g
海苔 1片切絲
步驟
1. 雞腿肉用泡菜、鹽巴、醬油醃2-4小時。完全可以省略這個步驟，如果你用魚肉或其他肉類。用雞腿肉也未必要這樣做，但我喜歡吃入味的所以我比較搞剛。
2. 蒜頭、洋蔥切片，用橄欖油炒香。
3. 加入泡菜和醃好的雞腿肉拌炒1-3分鐘。如果是用其他肉類，就炒泡菜即可，肉類火鍋開煮再下即可。
- 加入水、鹽巴、糖，小火煮湯。要拌鍋底免得泡菜在底下燒焦。
- 放入食材即可享用。
以上分享！上面列的份量和湯底全部都不超過500卡，但營養又很均衡，讓我逐漸相信火鍋是健康的食物。大家一起成為健康火鍋信徒吧！
