20251217+1218
個性，年紀，或腦部結構不同。總是無法適應或理解，通常是在聊天談話時，兩個孩子的思緒就會不由自主（他們自己註解的）飛到與談話主題無關的九宵雲外。可以想像，發起話題的自己在他們眼中面目呈現失焦的模糊畫面。也老是在談話途中，察覺他們眼神飄飄然，當下立即出聲提醒，才回神過來。
女兒戲稱，自己出神入「畫」。那哥呢？當然是出神入「棋」囉！
說是入「戲」還差不多。遊戲的戲。
主要是話題不切中他們的心。
與日前的「潘那多尼列日鬆杯」手感完全不同，麵筋的網絡架構軟弱，輕微拉扯就斷裂。探究是可可粉引起的。可可粉內含的酸性物質與丹寧酸除了減緩酵母活力和發酵速度，也會導致麵團變乾，缺乏延展性，因此容易斷裂。
雖是早知道的事，也增添更多水分，但沒預料影響顯著，卻仍舊困頓其中。不過，深呼吸逐漸沈靜之後，透過拉折期間全程冷藏的方式，給予麵團充足鬆弛靜置，也再度重新穩固原本脆弱的麵筋架構。
午餐雜談時，女兒安慰，同時建議，當作練習，例如想著今天的麵團裡多加一點水看看。列為每日計劃要做的事項，完成打勾或標示記號。著重是練習，成功和失敗就不會再是心中關注的焦點了。
減少可可粉對麵筋和酵母的影響，但不願捨棄可可粉提供的濃醇滋味，目前想到的對策是，於水合階段麵筋已經初步形成之後，再添加可可粉，同時也延長發酵時間。
