很多人熟悉香菜（芫荽），卻未必知道它的種子——芫荽籽。
自從開始玩純露後，我對花花草草總忍不住手癢。最初蒸餾香菜，用的是葉子——因為據說有美白與排重金屬的功效，《本草綱目》有云：「面上黑子：蒝荽煎湯，日日洗之」(意思是臉上有黑斑，可用香菜熬煮的湯液來洗臉)，結果蒸出來的純露，味道濃縮到讓人崩潰。熱愛香菜的我，實在無法接受把它噴在臉上，只好束之高閣。
直到翻閱芳療書籍才驚覺——原來真正用來蒸餾的部位不是葉子，而是「芫荽籽」！芫荽有籽？！我怎麼從來都不知道、沒看過、也沒聽人說過？後來發現不知道的可多啦！
1.異國料理的靈魂
相較於中國人愛吃香菜葉，西方人與印度人更懂得吃香菜籽，它是西方與印度料理中很常見的調味料：咖哩、香腸、燉菜、麵食、醃料，甚至餅乾，都少不了它。印度人會拿香菜籽爆香，西方人則浸泡橄欖油使用。
冬天是芫荽結籽的季節
2.顛覆想像的香氣
更令人驚訝的是——它的香氣與香菜葉截然不同，而是清新帶柑橘調；它還具有優異的定香功能，以及與各種香氣完美融合的特性，甚至成為多款香水與美妝產品的重要香材。
3.古老醫學的救星
芫荽籽不但香氣迷人、風味絕佳，在很多古老醫學還記載具有驚人的療效。歷代本草記載它有發汗透疹、開胃消食等諸多功效，《本草綱目》記載：
胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘疹出不爽快者，能發之。
以顯微解剖、傳播植物之美的黑胡桃老師也分享她的經驗，她說因為自身有嚴重頭痛的毛病，她三嫂建議她買些香菜種子煮水後當茶喝，據說這是她三嫂的爸爸到廟裡求神問卜來的，迷信與否還是其次，重點是還真有效！
與神明指示相應的，還有承襲古印度阿育吠陀醫學的德國「瑪赫西維德健康學」(Maharishi Ayurveda)，在《天堂美食》一書，便提到芫荽籽有淨化消化系統、治療偏頭痛的效果：
芫荽籽可以中和胃腸道的毒素。就是腸胃道的毒素造成頭部的疼痛和刺痛。這些毒素是透過血管進入腦部，在腦部造成血流的阻塞，並阻礙了神經和荷爾蒙的正常活動。因此，胃腸道內毒素值較高的人，通常眼眶都發黑。只要淨化整個消化系統，就不再會有偏頭痛了。
葡萄牙最近的研究，香菜籽萃取出來的油，可有效抑制十二種目前公認難纏的致命細菌，有望成為另一種天然抗生素。(相關報導)
正巧家中香菜正在結籽，我便採收了結實累累的芫荽籽，煮了一壺阿育吠陀的養生茶。
多年來種在菜圃裡任其自生自滅的香菜籽，一旦認識到它驚人的療效，趕緊採收！
整理芫荽籽
芫荽籽薑片茶
材料：芫荽籽 10g 薑片 3–4片 水 800–1000cc
作法：
1.小火乾炒芫荽籽 1–2 分鐘至香氣散出
2.加水煮滾後轉小火煮 25 分鐘
3.過濾即可
可依喜好添加入冰糖或幾滴檸檬汁，風味更好。
這麼多年來在菜圃任它自生自滅的香菜籽，竟蘊藏如此深厚不可測的能量，原來：療癒藏在成熟之後。
