焦糖楓的執行長陳妍霖 Fin 在 2026.03.08 的創創早餐會中，分享了焦糖楓的成長之路、品牌經營與中央工廠建置的經歷、以及如何有效運用政府資源。創創早餐會由 EiMBA 校友會發起，每週一次的線上聚會，藉由創業家們交流經驗，開啟更多的機會。
從攤車到店面的品牌成長路
大學畢業後，焦糖楓執行長陳妍霖 Fin 在廣告加盟公司協助老闆開設五家分店，但深感獲利空間有限。她隨後赴中國大陸從事房地產業務，在那段時間結識連鎖加盟的前輩，這段際遇成為日後創業的重要轉捩點。三十歲那年，她帶著對連鎖品牌的想像，在台北通化夜市以一輛攤車正式創立了「焦糖楓串燒」。
創業初期，攤車模式問題接連而來。最早的炭烤作業因濃煙瀰漫，僅三天便引來鄰居抗議與消防疑慮，被迫停擺。陳妍霖沒有放棄，透過搜尋「無煙技術」輾轉找到遠紅外線烤爐的解決方案，並與廠商共同研發，花費一個月終於打造出適合夜市環境的無煙串燒設備。這段以痛點為師的過程，成為焦糖楓日後技術差異化的起點。隨著品牌逐步成長，攤車模式的限制日益明顯：衛生環境難以掌控、食材保鮮不易、人力招募困難、員工欠缺未來感，以及品牌難以走向國際化。2021年疫情期間，陳妍霖做出關鍵決策：全面轉型為實體店面，並停止攤車加盟，將資源集中於連鎖店型的建置。
投資食品安全換取品牌信賴
2023 年是焦糖楓發展史上的重要里程碑。陳妍霖耗資逾四千萬元，於內湖興建佔地四百坪的食品中央工廠，導入串料機、切肉機等自動化設備，並引進日本精密串料技術，解決了食材品質不穩定的痛點，同時節省約三分之一人力。工廠並導入工業 4.0 的數位化管理系統，透過工業電腦即時記錄每批食材的重量與生產效率，達成食品溯源管理。
同年，焦糖楓取得 HACCP 與 ISO 22000 雙國際認證，成為全台首家擁有此食安等級的串燒品牌。這兩項認證的取得並不容易——ISO 22000 要求呈交完整組織圖並逐一落實每個職務，整個申請過程歷時一年半、來回修正數十次。然而，這一系列投資帶來的回報是具體的：全家超商因此主動接洽合作，商品上架後帶動門市業績成長三成；品牌也藉此順利進入全聯、與連鎖速食品牌展開代工合作，更拿下台灣趨勢研究報告中串燒品牌 12.1% 聲量的第一名。
以政府補助加速品牌升級
在資金有限的創業旅程中，陳妍霖積極運用各項政府補助政策。工廠建置期間，她申請了「低碳生轉 AI 智慧補助」計畫，用於導入工業 4.0 數位化設備。她同時提醒創業者，許多政府補助案只需負擔少數自備款，即可獲得高額資源，以她的品牌形象影片為例，透過一個逾百萬元的政府補助案（自備款僅一成），焦糖楓的品牌影片得以在海外國際貿易網站上刊登，等同於幾乎零成本的國際行銷曝光。在加盟體系的融資支持上，焦糖楓亦透過取得「優良加盟總部」的認證獎，與連鎖加盟促進協會及中小企業信保基金合作。
陳妍霖分享了她在連鎖管理上的核心觀念：利潤不是靠擴張規模來的，而是藏在流程優化與成本管控的每一個細節中。她歸納出提升利潤的五大方向：一是優化作業流程，如調整烤爐人手配置，單台烤爐搭配兩人烤製的效率甚至超過兩台烤爐；二是控制人事成本比例；三是積極拓展行銷與代工業務，讓工廠產能充分利用；四是嚴格監控固定支出，從店長是否隨手關冷氣到拖把耗材的採購頻率，皆納入管控；五是依據銷售分析調整定價策略，讓暢銷商品走量、利潤品項拉高客單。
她也坦言，連鎖加盟的隱形成本遠比想像中沉重，選址失誤、加盟商管理不善、設備維運怠忽都是實際踩過的坑。在加盟商篩選上，焦糖楓已建立一套監控機制，透過客評系統與門市監視器定期稽核，對於無法達標者即不予續約。
結語：從一輛冒著濃煙的夜市攤車，到擁有 ISO 認證工廠的連鎖品牌，焦糖楓用十五年的時間，走出了一條以食安為本、以數位化驅動、以細節見勝的品牌成長之路。陳妍霖對此的總結是：「人生沒有白走的路，每一步都是成長的養分。」
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Q：請問獲得認證的重要性在哪裡？
A：這為我們開啟更多的合作機會，也是品牌價值提升的方式之一。
Q：請問你們有考慮申請清真認證嗎？
A：目前台灣的部分沒有，但是海外的部分有在洽談，這也牽涉到商品本身的調整。
資訊欄
- 公司名稱：焦唐楓餐飲文化股份有限公司
- 代表人姓名：陳妍霖
- 實收資本額（元）：23,000,000
