創業於江戶時代後期，這間位於京都祇園的鯖壽司名店於天明元年（1781年）開業，是至今仍堅持製作鯖姿壽司的老字號。店內的裝潢充滿古樸典雅的風格，用餐環境舒適，服務人員的服務親切，餐點食材處理的很好，整體鹹味、酸味和油脂完美平衡，是家值得一試的美味店家。(賞味時間:2023/4)
沿途看到京都不少好吃的餐廳都是大排長龍，我們決定10點50就先在壽司 いづう排隊，前往餐廳的路上剛好看到《舞伎家的料理人》的海報，這部日劇帶觀眾窺探藝伎「屋形」生活與傳統習俗，是部畫面唯美、家常美食的溫暖內斂番。
鯖寿司名店｜壽司 いづう
《壽司 いづう》
地址：京都府京都市東山区清本町367
交通：京阪本線「祇園四条」駅(7番出口)徒歩5分
定休日：Tue
創業於江戶時代後期，這間位於京都祇園的鯖壽司名店於天明元年（1781年）開業，是至今仍堅持製作鯖姿壽司的老字號。店門口出乎意料只有2個人在排隊，也還好有提早排隊，進入店內後看到室內共擺設4組桌椅。在位子上看著菜單，點了京寿司盛合せ和燒穴子寿司。
店家是現點現做，餐點大約15~20分鐘上桌。燒穴子寿司，魚肉吃起來是扎實不鬆散的口感分量十足，入口口感彈性適中，米飯也是咀嚼感佳。
京寿司盛合せ，裡面有鯖魚壽司、太卷和箱壽司，箱壽司有各種口味，像是蝦子、鯛魚、玉子燒，每個都有不同的調味。裡面還有兩個招牌鯖魚壽司，外面會用一層海帶包住魚肉和米飯，吃的時候要先把昆布掀開再吃，打開昆布時，昆布的香氣撲鼻而來，食材處理的很好，整體鹹味、酸味和油脂完美平衡。
店內的裝潢充滿古樸典雅的風格，用餐環境舒適，服務人員的服務親切，是家值得一試的美味店家。
餐廳距離巽橋不到100分尺的距離，飯後從餐廳一路散步到衹園白川，這裡的櫻花也是很美麗。
