今天是耶穌受難日，也稱聖週五，是復活節前的星期五。在德語系國家稱之 Karfreitag 或 Stiller Freitag，英文則稱 Holy Friday 或 Good Friday。德文所謂的 Stiller Freitag 是「靜默星期五」之意；這一天為紀念耶穌受難被釘十字架，眾人需靜默低聲，這是法律認可的靜默日，社區通常會停止跳舞樂慶等喧鬧的聚會或活動，商店也多停止營業。除此，人們也會在這個星期五行肉食齋戒而改吃魚。
「基督照聖經所說，為我們的罪死了，而且埋葬了；又照聖經所說，第三天復活了。」
(哥林多前書 15:3-4)
復活節的算法，最初是訂在猶太曆逾越節後的第一個週日 (猶太逾越節算法: 先確定春分過後的第一個新月，當月的滿月日便是)，但在西元325年君士坦丁大帝召開的第一次大公會議 (The First Council of Nicaea) 中，統一更改為每年春分月圓之後的第一個星期日。因此復活節算是一個陰曆的節日，是跟著月圓微調的節日。
與受難日不同，復活節是一個值得歡慶的節日，在慶祝耶穌復活的同時，春天也即將到來，經過長久的冬日沉寂後，萬物復甦欣欣向榮；象徵著多產富饒的各種農獵產物被製作成食物或裝飾品，妝點著這生機勃發的時刻，比如兔子、雞隻、羔羊、雞蛋、魚.... 既如此，甜點美食又怎能於餐桌上缺席呢?
以下貼上五道簡單又可愛的復活節甜點食譜:
1.Osterküchlein 復活節小蛋糕
2.Österliche Spitzbuben mit Schoggi-Füllung 復活節巧克力夾心餅乾
3.Carac 綠糖巧克力塔
4.Hefeschnecken-Hasen 酵母蝸牛兔
5.Osterfladen mit Marzipan 復活節杏仁糖蛋糕
Osterküchlein 復活節小蛋糕
小巧的復活節蛋塔，內餡是清爽的胡蘿蔔和奶油，是復活節早午餐的完美甜點。
材料準備 (數量8份)
8 個 8cmØ的塔模
1 個約10cmØ的圓形切模
適量奶油（用於塗抹撻模）
兔子圖案模板或紙片（根據個人喜好準備）
酥皮部分：
（或可直接準備一張現成的酥皮）
150g麵粉
少許鹽
60g糖
75g冷藏奶油，切成小塊
1個蛋黃
餡料部分：
200g胡蘿蔔，去皮切丁
50g奶油
3大匙奶油
2個雞蛋
5大匙糖
2大匙玉米粉
1顆檸檬的檸檬皮屑
裝飾部分：
糖粉
適量糖花
準備時間計算
食材準備時間：1小時
烘焙時間：20分鐘
冷藏時間：45分鐘
總需時間：1小時45分鐘
作法 :
1. 酥皮：將麵粉、鹽和糖混合。加入奶油，用手指搓揉至呈碎屑狀，然後在中間挖一個坑。倒入蛋黃，將混合物揉成麵團；不要過度揉捏。用保鮮膜包裹，冷藏30分鐘。
2. 在撒了少許麵粉的案板上將麵團擀成 3 毫米厚。切出 8 個直徑 10 公分的圓形面片，放入塗了奶油的撻模中，用叉子在面片底部戳一些小孔，然後冷藏。
3. 餡料：將紅蘿蔔煮軟，稍微放涼。將胡蘿蔔與奶油、奶油、雞蛋、糖、玉米澱粉和檸檬皮屑一起打成泥狀。將餡料塗抹在派皮上。放入預熱至200°C 的烤箱下層烘烤20-25分鐘，然後放涼。
4. 上桌前，將塔放在盤子上，加上兔子圖案的模板或紙條，再以糖粉和糖花裝飾。
注意事項:
復活節塔可以提前一天烤好，上桌前再裝飾。如果用市售的撻皮會更快。將12個塔皮放在烤盤上，倒入餡料，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中央烘烤15-20分鐘。
每份含：
熱量：287千卡
脂肪：16克
碳水化合物：31克
蛋白質：4克
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Österliche Spitzbuben mit Schoggi-Füllung 復活節巧克力夾心餅乾
復活節餅乾中包裹著最優質的巧克力，絕對美味 !
材料準備 (數量23份)
烘培紙
3mm厚擀麵杖
麵團：
250g軟化奶油
125g過篩糖粉
2茶匙香草糖
少許鹽
1 個蛋清
350g麵粉
餡料：
約150g巧克力醬
裝飾：
糖粉（用於撒在表面）
150g糖粉
約3湯匙檸檬汁
巧克力碎或彩色糖粒
準備時間計算
食材準備時間：1小時45分鐘
冷藏時間：1小時
總需時間：2小時45分鐘
作法 :
1. 麵團：用電動攪拌器將奶油打發至出現尖峰狀。加入糖粉、香草糖、鹽和蛋白，攪拌均勻（約3分鐘）。篩入麵粉，用攪拌器快速攪拌，將麵團揉成團，然後擀成扁平的長方形。用保鮮膜包裹，冷藏1小時。
2. 在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成 3mm厚的薄片。切出等量的餅底和餅蓋，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
3. 在預熱至200°C的烤箱中央烘烤約7分鐘。冷卻後即可使用。
4. 最後有不同的裝飾選擇: 可直接在餅乾表面篩上一層糖粉；或將糖粉與檸檬汁混合，用抹刀將混合物塗在餅乾表面，可根據喜好抹在邊緣或整個表面，再撒上糖屑裝飾。然後將檸檬糖塗抹在翻面後的餅底，再蓋上餅乾面，輕輕壓實。
注意事項:
定期將模具沾上麵粉，防止麵團沾黏。
每份含：
能量：216千卡
脂肪：11克
碳水化合物：27克
蛋白質：2克
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Carac 綠糖巧克力塔
Carac 是一種類似派餅的瑞士甜點，傳統上由巧克力、奶油、翻糖(Fondant)和酥餅皮等原料製成，常見於瑞士法語區。以下奶油巧克力餡 Carac，烘焙簡單，風味絕佳。
材料準備 (數量12份)
12個預製甜點塔皮
餡料：
100ml濃奶油
250g黑巧克力切碎
50g奶油，切塊
1大匙櫻桃酒，可依口味調整
糖霜部分：
200g糖粉
2-2½湯匙水
幾滴綠色食用色素
12顆巧克力豆或Smarties巧克力豆
準備時間計算
食材準備時間：35分鐘
冷藏時間：2小時
總需時間：2小時35分鐘
作法 :
1.餡料：小火將奶油煮滾，然後將鍋子從火上移開。加入巧克力和奶油，用打蛋器緩慢攪拌至融化。如果需要，可加入櫻桃酒調味。再將餡料舀入甜點底座中，冷藏至凝固。
2. 糖霜：將糖粉、水和食用色素混合，製成濃稠的糖霜。再將糖霜塗抹在 Carac 蛋糕上，撒上碎巧克力裝飾，冷藏至食用前取出。
注意事項:
Carac 可在乾燥陰涼處保存 4-5 天。
每份含：
能量：235千卡
脂肪：13克
碳水化合物：27克
蛋白質：2克
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Hefeschnecken-Hasen 酵母蝸牛兔
酵母蝸牛酥是家庭餐桌上常見的烘培食品，非常適合作為復活節早午餐的美味小點心。
材料準備 (數量12 份)
烘焙紙
麵粉
麵團部分：
300g麵粉
½ 茶匙鹽
40g糖
75g軟化奶油
10g酵母（捏碎）
150ml牛奶
1 個蛋黃
餡料部分：
75ml牛奶
1 大匙奶油
50g糖
200g碎榛果
½ 茶匙肉桂粉
1 個蛋清
糖霜部分：
100g糖粉
1 - 1½湯匙檸檬汁
準備時間計算
食材準備時間：25分鐘
烘焙時間：15分鐘
靜置時間：1小時40分鐘
總需時間：2小時20分鐘
作法 :
1. 麵團：將麵粉、鹽和糖混合，然後在中間挖一個洞，將奶油加入麵粉中。再將酵母溶解於牛奶中，然後倒入麵粉洞中，同時加入蛋黃。之後將所有材料混合均勻，揉成麵團。
2. 揉麵至少10分鐘，直到麵團柔軟有彈性（用刀切時應能看到細小的氣泡）。再將麵團放入碗中，蓋上濕布，於室溫下發酵至體積增加一倍。
3. 餡料：將牛奶、奶油和糖放入小平底鍋中，小火加熱至奶油融化，然後離火。拌入堅果、肉桂和蛋白。
4. 製作小兔子：用刀子在麵團上劃一個十字。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成約25cm×40cm的長方形。再將餡料均勻舖在麵團上，長邊留出10-12cm的空白（這部分將作為耳朵）。將麵團切成1-2cm寬的條狀（麵條總長40cm，餡料長度約30cm）。將每條麵條捲起，直至餡料末端。再將麵條兩端捏成耳朵的形狀，然後將小兔子放在準備好的烤盤上，輕輕按壓定型。
5. 將烤箱預熱至200°C（上下火）（風扇烤箱180°C）。預熱的同時，讓麵團再醒發至少10分鐘。
6. 放入預熱好的烤箱下層，烘烤15-20分鐘。取出後，須稍微冷卻。
7. 糖霜：將糖粉與檸檬汁混合，需一滴一滴慢慢加入檸檬汁，直到糖霜容易塗抹為止。
8. 在溫熱的兔子造型蛋糕上刷上糖霜，或是淋上條紋狀的糖霜，然後晾乾它們。
每份含：
能量：330千卡
脂肪：18克
碳水化合物：36克
蛋白質：6克
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Osterfladen mit Marzipan 復活節杏仁糖蛋糕
磨碎的蘋果和杏仁蛋白軟糖使這款復活節蛋糕格外濕潤可口，味道極佳。
材料準備
圓形烤盤28-30 cm Ø
小花餅乾模具
塗抹烤盤用的奶油
麵團部分：
（也可直接準備一張現成的酥皮）
200g麵粉
少許鹽
100g冷藏奶油，切成小塊
4 大匙糖
1 顆雞蛋，打散
裝飾和配料部分：
400ml牛奶
少許鹽
50g玉米粉
5 大匙糖
3 顆蘋果，用粗孔擦絲器擦成絲
150g杏仁糖(膏)，切丁
2 顆雞蛋，蛋黃和蛋白分開
2 大匙糖
糖粉（用於撒在表面）
少許彩色塑型杏仁膏（用於製作花朵）
青檸皮屑（適量）
準備時間計算
食材準備時間：1小時
烘焙時間：35分鐘
冷藏時間：3小時
總需時間：4小時35分鐘
作法 :
1. 麵團：先將麵粉和鹽混合。加入奶油，用手搓揉至呈碎屑狀，再加入糖。加入雞蛋，揉成麵團，無需過度揉捏，用保鮮膜包裹，冷藏2-3小時。
2. 食材：將牛奶和鹽以小火煮沸，逐漸加入粗粒小麥粉，並不時攪拌，直到濃稠。加入糖，放涼。
3. 將麵團擀成圓形，鋪在準備好的烤盤上，再用叉子於底部戳孔，然後冷藏至準備填充。
4. 將蘋果、杏仁糖(膏)和蛋黃拌入粗粒麥片粥(Griessbrei)中。將蛋白打發至乾性發泡，再慢慢加入糖，繼續打至出現光澤。輕輕地將蛋白霜拌入麥片粥混合物中，然後倒入準備好的派皮上。放入預熱至200°C（390°F）的烤箱下層，烘烤30-35分鐘。取出烤箱，冷卻後即可享用。
5. 裝飾：在薄餅上撒上糖粉。將杏仁糖膏擀薄，切出小花，與青檸皮屑一起放在復活節薄餅上。
每份含：
熱量：355千卡
脂肪：15克
碳水化合物：47克
蛋白質：7克
吃完復活節美味Brunch，再來玩兩個童年記憶中的復活節懷舊小遊戲吧 :
最後，在耶穌受難日的今天，復活節的前夕，「願頌讚歸於我們主耶穌基督的父上帝！他曾照自己的大憐憫，藉著耶穌基督從死人中復活，重生了我們，使我們有了活的盼望。」(彼得前書 1:3)
review:
1.Osterküchlein 復活節小蛋糕
2.Österliche Spitzbuben mit Schoggi-Füllung 復活節巧克力夾心餅乾
3.Carac 綠糖巧克力塔
4.Hefeschnecken-Hasen 酵母蝸牛兔
5.Osterfladen mit Marzipan 復活節杏仁糖蛋糕
以上食譜資料來源:SWISSMILK Rezepte fürs Osterbacken
(5033字)
