昨天凱薩醬打過頭,從膏狀化成水,我太天真了,證明之前成功都是運氣,原來油與乳化的比例是關鍵,而原本過於濃稠的結構也會因為打速過快與過多的油再次瓦解。
眼看現場陷入一片狼籍,不適合的工具,狂亂噴濺的分離的油,打碎器也快燒掉,蛋跟醋也添加了,一愁莫展。然後我清理戰場把殘骸暫時放入冰箱,問那個沒有手可以幫我的AI ,我聽它解釋原因但沒有按照它的建議,大約冷靜了半小時,突然想到解法,然後就成功了——如絲綢般的凱薩醬。
昨天凱薩醬打過頭,從膏狀化成水,我太天真了,證明之前成功都是運氣,原來油與乳化的比例是關鍵,而原本過於濃稠的結構也會因為打速過快與過多的油再次瓦解。
眼看現場陷入一片狼籍,不適合的工具,狂亂噴濺的分離的油,打碎器也快燒掉,蛋跟醋也添加了,一愁莫展。然後我清理戰場把殘骸暫時放入冰箱,問那個沒有手可以幫我的AI ,我聽它解釋原因但沒有按照它的建議,大約冷靜了半小時,突然想到解法,然後就成功了——如絲綢般的凱薩醬。



























