介紹完飲料，這篇想來介紹一下這次吃到的很多很特別的印度小吃。走在印度充滿煙火氣的街道上，你很難不被那陣陣飄散的油炸香與濃郁的香料味吸引。印度人對於澱粉的處理簡直到了出神入化的地步，雖然都是炸的可是有超級多不同的花樣，以下就介紹一些這些街頭美食，並且按照我個人的喜好程度排列。
【早餐篇】
🫓 普里炸餅（Puri）
普里炸餅（Puri）是一種油炸發酵麵餅，常見於印度早餐或街頭小吃。炸製後會膨脹成球狀，通常搭配咖哩或馬鈴薯料理一起食用。普里炸餅（Puri）剛炸好的時候會整個鼓起來，看起來很可愛。吃的時候用手輕輕壓下去，讓熱氣散出，再撕下一塊包著馬鈴薯咖哩吃，外酥內空，口感很特別。
🥞 多薩（Dosa）
第一次見到 Dosa 真的會被它的體型嚇到，像一根巨大的酥脆捲軸。多薩（Dosa）是南印度常見發酵薄餅，由米與豆類發酵麵糊煎製而成。通常搭配馬鈴薯餡、椰子醬與扁豆湯，是典型南印度早餐或主食。
第一次看到多薩（Dosa）的時候覺得很震撼，因為它真的很大一片。吃起來外酥內軟，比北印度料理清爽很多，搭配醬料很順口。
🫓 羅提餅與烤餅（Roti & Naan）
羅提餅（Roti）與烤餅（Naan）是印度常見主食。這是印度的國民代餐。Roti 是全麥不發酵，嚼起來有穀物香，口感較乾；Naan 則是發酵後入爐烤，口感較軟，帶著迷人的奶油與蒜香。
剛開始用手吃羅提餅（Roti）和烤餅（Naan）的時候有點不習慣，但後來覺得這樣吃很自然。Roti比較乾、比較薄，Naan比較軟、有奶油香，配咖哩很剛好。
🥟 薩摩薩（Samosa）
薩摩薩（Samosa）是印度很常見的街頭小吃，外型是三角形油炸點心，內餡通常是馬鈴薯、豌豆與香料混合，有時也會有肉類版本。通常會搭配薄荷醬或羅望子醬一起吃，是很經典的街頭食物。
第一次吃薩摩薩（Samosa）的時候，其實有點意外。外皮很酥，一咬下去裡面的馬鈴薯和香料味整個散開，不會辣但香料很明顯。內餡的馬鈴薯與豌豆被香料醃得極其入味。配上酸甜的羅望子醬，層次感豐富。
【午餐篇】
🍛 咖哩（Indian curry）
咖哩（Indian curry）在印度是一個統稱，並不是單一料理。常見包含雞肉咖哩、羊肉咖哩、魚咖哩與各種素食版本。不同地區風味差異很大，北印度偏濃郁奶香，南印度則常加入椰子與酸味。
我自己在印度最常吃的是奶油雞（Butter Chicken）和羊肉咖哩（Mutton Curry）。
🐔奶油雞（Butter Chicken）
是北印度很經典的一道料理，特色是番茄與奶油基底的醬汁，味道濃郁但不會太辣，帶一點微甜感。雞肉通常會先烤過再加入醬汁，所以口感比較軟嫩，也很容易入口，是很多人第一次接觸印度咖哩時的安全選擇。
🐑羊肉咖哩（Mutton Curry）
是味道比較重的一種版本，香料感更明顯，肉質比較紮實。通常會燉煮比較久，讓香料完全進入肉裡，吃起來層次更深，但也相對比較重口味。
🍚 印度香飯（Biryani）
印度香飯（Biryani）是將米飯與肉類或蔬菜、香料一起燉煮的料理，常見於南亞地區。特色是香氣濃郁、層次豐富，不同城市有不同版本。香料味很濃，米飯本身就有味道，每一口都有不同層次，有時會突然吃到完整香料，味道會瞬間爆開。
身為台灣人覺得有點像味道很重的肉粽飯，身為白飯控，這道本身我就接受度有點還好。
🫘 鷹嘴豆咖哩（Chana masala）
鷹嘴豆咖哩（Chana masala）是以鷹嘴豆為主的印度素食咖哩，加入番茄、洋蔥與香料燉煮，是印度常見的日常素食料理。
鷹嘴豆咖哩（Chana masala）是我覺得最安心的一道料理。沒有肉但味道很濃郁，吃起來很有飽足感，也不會太刺激。
