嘉寶果
在很久久已前，我家的嘉寶果樹已經種了十多年了，再加上買回來的時候就是一棵大樹，還花了不少錢。
從上兩年開始，我就有口福了，每年都能吃到嘉寶果果子。尤其是今年，這棵樹可真爭氣呀，果子密密匝匝，紫黑髮亮地掛在樹幹上，像一顆顆黑色的珍珠。如果有密集恐懼症的人，我估計看了會頭皮發麻。
你知道嗎？嘉寶果其實是很嬌氣的，不容易存放。就算放在冰箱保存，最多三天，慢慢地就開始口感沒那麼好了。這麼多年下來，我已經很有經驗如何處理它們了。首先，挑選出一部分又大又成熟的果子，放進保鮮盒，再放入冰箱存放，可以吃上二三天。其餘的，我都把它做成果醬，搭配麵包當早餐，泡水喝，慢慢享用，可以吃上一整年。
嘉寶果在水果店裡可是“稀客”，一顆顆精貴的很，曾經賣一百多塊錢一斤。這麼貴的水果做果醬，真的感覺是用茅台當料酒，用龍井煮茶葉蛋，有點暴殄天物。但仔細想想，一物兩吃，先品嚐鮮果，然後再吃果醬，而且能夠享用很長一段時間，還有比這更加好的方式嗎？
下面，我把嘉寶果果醬製作秘方分享給大家：
原料：嘉寶果、黃冰糖、檸檬
比例：嘉寶果：黃冰糖 大概1.4 : 1 ，同時，500克水果搭配檸檬。
這個比例是我試了好幾次才定下來的，甜度剛好，不會蓋住果實本身的香味。加檸檬汁能夠防止果醬氧化變色，熬出來的顏色能保持那種漂亮的紫紅。
把嘉寶果、黃冰糖和檸檬汁照上述比例一起放進鍋裡，用文火慢煮。我還削了一點檸檬皮進去，增加檸檬的清香。檸檬皮是指黃色的表皮，不要帶白色部分，白色部分會增加苦味。
另外要注意：做果醬不需要額外加水。
用小火慢慢煮，不用擔心會乾鍋，一會兒果子裡面的水分就會自己滲出來，咕嘟咕嘟冒著香甜。煮著煮著，嘉寶果的皮漸漸裂開，果肉裡面的籽一顆顆脫離，在鍋裡翻滾。這時候可以拿個漏勺，把浮起來的籽撈出來。籽撈完了就剩下果皮和濃稠的果漿。
嘉寶果的果皮是好東西，富含果膠和花青素。我把果皮單獨撈出來，放進攪拌機裡打碎，然後倒回鍋子裡繼續熬。這樣果醬的口感才細膩，而且營養成分又能完整地保留。
繼續小火熬製，果醬變得稍微濃稠發亮，紫紅的顏色非常漂亮。關火，稍微冷卻一下，趁還有一些溫熱，裝進提前清洗消毒過的玻璃瓶裡。
這裡要注意一點，熬製的時候要注意濃稠度，如果把果醬煮得太濃稠，冷卻了就會變得太厚、類似固體狀。
一開始經驗不足、火候掌握不好的話，可以在中途先關火，等它冷卻看看情況，不夠濃稠的話繼續煮，這樣就不會一下子太煮過頭了。一公斤多一點嘉寶果，最後成品果醬二瓶多一點。我烤了一片麵包，抹上自製的嘉寶果果醬，咬了一口，酸甜適中，果香濃鬱，可比超市裡賣的那些果醬好吃太多了！
今天就分享到這裡。祝大家天天都有好心情！時時都有新收穫！
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