初一十五是農曆每月的初一（新月）和十五（滿月）的日子。
農曆一個月通常為29或30天，初一是每月的第一天，標誌新月的開始；十五接近月中滿月，象徵月相循環的中點。
初一「月初頭」，適合祈求開端順利；十五「月中圓」，象徵圓滿。這兩天日子源自古代商人以物易物的交易日，為祈求生意順利而在交易前後祭拜神明和土地公，後來演變成固定拜拜習慣。
初一十五主要祭拜自家神明（土地公、觀音、媽祖）、祖先、地基主，順序為神明、祖先、最後地基主（門口或廚房）。
主要供品有線香、鮮花、水果（蘋果、橘子）、糖果、茶、餅乾；祖先可以加喜歡食物；燒金紙。一切從簡，重點在誠心。
農曆初一十五吃素，源自月相變化與齋戒傳統。
古人依《黃帝內經》觀念，認為初一十五月盈虧導致潮汐與人體血液容易波動，這兩天吃素可以調節情緒，維持身心平衡。
在佛裡面，四天王由閻羅王使者巡視記錄善惡，會有六天巡視人間，於初八、十四、十五、廿三、廿九、三十，主要觀察眾生身、口、意三業的善惡行為，包括不殺生、正語仁慈、正意慈悲、修正見解，以及布施供養善法。
完整十齋日源自《地藏經》：每月農曆初一、初八、十四、十五、十八、廿三、廿四、廿八、廿九、三十，這十天持十戒、吃素、誦經懺悔，善業功德倍增、避災獲福、平安圓滿。
素食能促進短鏈脂肪酸產生
短鏈脂肪酸主要由腸道厭氧菌發酵膳食纖維和抗性澱粉產生。當人體無法消化纖維質，抵達大腸後，雙歧桿菌等益生菌能在這時候分解產生乙酸、丙酸、丁酸三種脂肪酸，佔總量90%以上，提供腸細胞能量並調節免疫力。
素食全穀物富含可以發酵纖維，提升抗發炎與免疫調節，改善腸道菌群多樣性、降低心血管疾病風險，過多紅肉可能導致血壓升高、過多飽和脂肪，間接影響情緒波動。
