差旅在外，晚餐常是隨意尋覓，卻也因此誤打誤撞吃到難忘滋味。一碗大盤雞麵、一盤蝦目餃，讓尋常小吃多了地方風土與旅人記憶。
誤打誤撞吃到的在地小吃，意外地讓人記憶深刻。
差旅在外，晚餐常常不是什麼精心安排的行程。多半是工作結束後，一個人走在街頭，看看附近有什麼可以填飽肚子的選擇。有時候只是隨便找一家店坐下，卻會吃到讓人隔了好一陣子還記得的味道。那回在街上尋覓餐點時，看見一家專賣陝西味的商家，簡介裡寫著有來自維吾爾族的麵食，我立刻坐下來，準備尋求一頓庶民版的美食饗宴。
一份「大盤雞麵」吃得我鼻水直流。
人還沒到新疆，味覺倒是先行一步。
雖然這碗新疆麵食料理，不如食譜介紹裡那般講究費工，但味道不是第一口就讓人驚艷，而是吃著吃著，慢慢堆上來。切好的蔥段、香味撲鼻的雞肉，搭配馬鈴薯、辣椒一起炒燉，小麻小辣的口感，再配上 Q 彈帶勁的麵體，越吃越覺得有意思。
新疆，一直是我境外旅遊的景點清單之一。除了左宗棠抬著棺材出征的史蹟，也有小時候地理、歷史課本裡留下的印象；長大之後，從影視節目裡看見廣袤土地、大山荒原與風俗文化，那些畫面也慢慢在心裡堆成想像。
導演李鼎的著作，後來改編成電影《到不了的地方，就用食物吧！》，一直讓我覺得有意思。不是每個地方都能說走就走，有些地方，或許真的可以先從一碗麵、一口湯、一點香料味開始認識。
我邊吃邊想，下次應該要找機會，試試道地的 皮帶麵。
還有一回，也是差旅途中看到網友分享，特別跑去嚐鮮一種很特別的水餃。
當下看到的念頭是：
蝦米！水餃居然還有「蝦目餃」這種海陸混搭的餃類，這究竟是什麼滋味？
愛吃水餃的我，當然不能錯過。
老闆一邊介紹，一邊說裡頭是火燒蝦、豬絞肉與虱目魚搭配，黃金比例的混打內餡，每一顆重量都差不多。個頭雖然嬌小，但口感豐富而紮實。
等待餐點上桌時，一旁的老闆正在一顆顆手工包餡。
整盤生餃子排得整整齊齊，像極了閱兵典禮，立正站好、聞風不動，左右標齊、前後對正。而我彷彿成了蒞臨現場的長官，正一個個檢視士兵列隊的服儀。
輕輕咬下飽滿的身型，先是蝦子的鮮甜，接著是豬肉的彈性，最後才浮出虱目魚那份細緻的滋味。幾種味道沒有互相搶戲，反而在嘴裡形成一種海陸交融的口感。
隔壁幾桌似乎是常客，會加點一碗酸辣湯，隨性放幾顆水餃下去，乾的、湯的一次完整享用。我看著也覺得有道理，日後再來也要照著在地人的吃法試試看。
一碗大盤雞麵，把還沒到過的新疆先端到眼前；
一盤蝦目餃，則把火燒蝦、豬肉與虱目魚，融進尋常日子裡。
差旅途中最有趣的地方，大概就是這樣。
原本只是想找一頓晚餐，最後卻吃到一點地方的性格，也替自己的移動生活，多留下一段可以回味的小記憶。
歡迎前往【 NOWA 50+ 的風景 】與我進一步互動
