在大安區的靜謐巷弄中，藏著一間近期話題度極高的板前燒肉店，2026/4/1 才剛開幕，卻已經幾乎天天預約滿席——如果不是提前訂位，基本上很難吃到。
坐在吧檯前，可以近距離欣賞廚師料理的每一個細節，從刀工、火候到最後的擺盤，全都像藝術品般呈現。
最讓人印象深刻的是——
👉 全程不用自己烤
👉 專人桌邊服務到位
👉 還有火焰秀可以欣賞
吃完真的會有一種：「這不只是吃飯，是看了一場秀」的感覺。
🏮店家亮點｜不只是燒肉，是一場體驗
- 米其林背景主廚團隊操刀
- 結合「板前 × 創意 × 燒肉」
- 全程專人代烤，精準掌控熟度
- 用餐過程細緻貼心（會一直關心口味與節奏）
- 高儀式感，火焰炙燒超好拍
小小爆料一下：
像陳喬恩與多位球隊的啦啦隊成員都曾低調來訪呦😊
店家提供
🧑🍳品牌背景｜細節控會愛
這間店其實來頭不小——
- 酒水為亞洲頂尖等級（入選亞洲50大酒吧）
- 甜點主廚曾於 2019 年代表出賽並奪得世界冠軍
- 將三種高端料理形式融合，打造獨特定位
店家提供
✨店名寓意
「双円」這個名字本身就很有意思：
- 双 → 食材 × 技法的結合
- 円 → 味道的圓融與完整
簡單來說，就是追求「每道料理圓滿又圓融」。
📍店家資訊
店名｜双円燒肉・板前 HYOTAN 台北
地址｜台北市大安區敦化南路一段160巷56號
電話｜02-2752-4888
預約連結｜双円•板前 HYOTAN葫蘆燒肉 台北 | 立即訂位！inline 線上訂位預約
IG粉專｜@hyotan_taipei
🕰️ 營業時間
週日～週一｜17:30–01:00
週五～週六｜17:30–02:00
📌 用餐須知
• 採餐後結帳，用餐時間為120分鐘
• 每位低消1200元（120cm以下孩童低消800元）
• 可自行攜帶酒水，酌收清潔費1000元
• 另酌收10%服務費
🍽️套餐設計｜板前節奏感完整呈現
店內提供三種板前雙人套餐：
- 葫 $2980
- 蘆 $3980（本次體驗）
- 円 $4980
(以上金額為雙人的費用，非單人呦~)
整套餐的節奏非常完整，包含：
先付、野菜、Nabe鍋、Tapas、炊飯、漬物、肉盛、揚物、海鮮、隱私餚、甘味菓子
在正式開始前，店員會先送上一杯奉茶---暖胃牛骨湯，讓味蕾慢慢甦醒，準備迎接接下來的層層堆疊。
🍴實際體驗｜蘆套餐開箱
🥢 漬物｜開胃卻不簡單
一開始就讓人驚艷，完全不是普通配角。
- 魷魚煮：濃郁鮮味＋完全不韌，越嚼越香
- 醃蘿蔔：清脆爽口，調味恰到好處
- 韓式泡菜：酸辣平衡，非常涮嘴
而且這組漬物還是航空等級（商務艙使用款），質感直接拉滿。
🌮 先付｜酥脆鮮魚莎莎 Roll
炸海苔捲外皮酥脆，裡面搭配玉米苗與鮮魚莎莎，一口咬下是酥脆 × 清香 × 酸甜的層次交織，完美開場。
🥗 野菜｜HYOTAN 炙 野菜溫沙拉
一上桌直接冒煙，儀式感滿滿✨
液氮煙霧營造出如同仙境般的畫面，搭配多種季節時蔬，個人很推凱薩醬，濃郁卻不膩，讓整體更加平衡。
🍲 鍋物｜雪濃牛肉湯
牛骨長時間熬煮，湯色微濁卻非常清甜，裡面還有燉到超軟的牛肉塊；加入根莖蔬菜後，多了自然的甘味，是那種會默默喝光的湯。
🍗 Tapas｜鹽與胡椒雞肉野菜卷
雞肉野菜卷口感鮮嫩，搭配以南瓜製成的醬與上層點綴了魚子。
但最讓人驚喜的是——
旁邊那片「葉子」其實是雞皮烤出來的！視覺與創意直接加分。
🔥6種燒肉 × 俵屋米｜整場用餐最高潮
這一段可以說是整份套餐的靈魂所在，不只肉質優秀，連烹調方式與呈現都充滿驚喜，每一道都有自己的特色與記憶點。
先來個照片大合集~~
🦆 本地櫻桃片鴨胸
這道絕對是本次最讓人驚艷的一品!!
選用台灣本地櫻桃鴨，由店員精準掌控火候，烤至恰到好處的熟度。
切開的瞬間，可以看到內部呈現誘人的粉嫩色澤，一入口，肉質軟嫩多汁到讓人有點驚訝，完全沒有鴨肉常見的柴或韌感。
肉質軟嫩超多汁❤️
店家同時提供醬油、檸檬汁與鹽三種調味，可以依照喜好自由搭配，變化出不同風味層次。
🐖 焦糖松阪豬
這道的亮點在於「炙燒」的處理方式🔥
松阪豬烤熟後，表面會撒上一層細砂糖，再用噴槍炙燒，讓糖微微焦化，帶出淡淡的焦糖香氣，外層微脆、內部依然保有Q彈口感，甜鹹交織非常迷人。
炙燒後的焦香搭配豬肉超好吃🤤
搭配日本高品質的俵屋米，淡雅的米香與肉的甜味融合，讓人不知不覺一口接一口。
🐓 煉製蔥油雞菲力
選用稻荷雞製作，雞皮烤至金黃酥脆，香氣十足，內部肉質則保持Q彈與多汁；簡單沾上一點檸檬汁，整體風味變得更加清爽，帶點微酸的尾韻。
從色澤就讓人食慾大開🤤
🥩 和牛內腿頭刀（日本A5）
選用日本特選A5和牛，油花分布均勻細緻，在料理過程中，店員會詢問喜歡的熟度，本次選擇五分熟。
油花分布超級漂亮😍
烹調時還會搭配火焰秀，在還沒入口之前就先被視覺震撼😮
近距離的火焰秀超震撼🔥
入口後油脂幾乎是瞬間在口中化開，濃郁的牛油香氣在嘴裡久久不散，是那種會讓人忍不住閉上眼細細品嚐的等級。
🥩 和牛橫膈膜幻切（日本A5）
同樣使用A5和牛，但部位不同，帶來完全不同的口感體驗。
相比內腿頭刀，橫膈膜更有嚼勁與肉感，咀嚼時能感受到更豐富的肉香層次，簡單沾鹽，就能把牛肉本身的甜味完整釋放出來。
比內腿肉更有咬勁
🍳 柚子奶霜羽下牛
以壽喜燒手法呈現，是一道兼具視覺與味覺的創意料理🔆
表面擠上以澄清番茄汁與柚子製成的奶霜，再搭配一顆蛋黃，光是擺盤就讓人先給滿分。
入口後，牛肉帶著淡淡焦糖香，搭配滑順的蛋黃與清爽果香奶霜，整體口感非常柔順且不膩，層次豐富又平衡。
🍤 揚物｜時令天婦羅
這道的擺盤可以說是藝術等級，運用自然元素與食材結合，呈現出極具美感的畫面。
內容包含日本小香魚、娃娃菜、香菇以及宮崎澤蟹，其中最特別的是澤蟹——在運送來台時仍是活體，現炸至金黃酥脆，入口帶著淡淡甘甜與海味。
整體天婦羅的麵衣薄脆、不油膩，即使不沾醬也能品嚐到食材本身的原始風味。
※此道料理會依季節更換食材，每次來都有不同驚喜
🦐 海鮮三品｜鮮度直接說話
🦐 大草蝦
店員會貼心協助去殼，並詢問是否享用蝦頭，蝦肉烤得恰到好處，口感脆彈，並帶有淡淡的炭火焦香。
🐚 北海道嚴選巨干貝
個人心中的海鮮第一名‼️
外層微微焦香、內部保留生嫩口感，鎖住滿滿鮮甜汁水，讓人捨不得吃完。
🦑 嚴選黑潮紋烏賊
口感柔嫩不韌，越嚼越能感受到自然鮮味，簡單沾點鹽，就能把風味再提升一個層次。
🥐 隱私餚｜炙燒豚上肩野菇可頌
店家的創意驚喜料理，外層是酥脆的可頌，內夾生菜、豬肉與野菇，一口咬下能同時感受到麵粉香、奶油香與肉香的交織，鹹甜平衡得非常剛好，是讓人印象深刻的一道。
🔥 火焰焦糖奶酪
上桌後店員會在橘子片上噴酒點火，現場直接上演火焰秀🔥
奶酪本身奶香濃郁，搭配自製金桔醬與焦糖醬，整體清爽不膩，為整餐畫下漂亮句點。
🍡 桂花紫米紅豆糰子
溫熱的紅豆紫米湯甜度適中，糰子口感軟糯，搭配淡淡桂花香氣，在口中慢慢釋放。
再加上些許鮮奶油，讓整體更加滑順溫潤，是很療癒的收尾。
🍸 水蜜桃沙瓦
酒水的部分需額外加點，這次選的是水蜜桃沙瓦🍑
一入口就能感受到濃郁又自然的水蜜桃香氣，不是那種人工化學的甜味，而是清新順口的果香；酒感幾乎不明顯，整體更像是在喝一杯清爽的水果汁，輕盈又解膩，搭配燒肉非常剛好。
清新順口的水蜜桃沙瓦
💡細節與整體評價
從細節就能感受到這間店的用心：
- 全程不斷更換烤網（保持風味純淨）
- 服務人員非常細心，會持續關心用餐感受
- 節奏掌控很好，不會過快或過慢
（而且店員們的顏值真都很高😍）
專注在食材上的廚師們
整體來說，這間店最吸引人的不只是餐點本身，而是完整且精心設計的用餐體驗；從料理節奏、火候掌控到視覺呈現與服務品質，每個環節都環環相扣，讓人留下深刻印象。
不論是約會、慶生，還是想找一間有儀式感、能拍出質感照片的餐廳，這裡都會是一個很不錯的選擇❤️
