不知道大家去日本決定一日三餐都是用什麼方法呢？除了查看的 Tabelog 和 Google Map 評價，前陣子在 Youtube 上閒晃時看到了日本緯來電視台的頻道有一集節目請了三位米其林餐廳主廚推薦各自的大阪餐廳口袋名單，剛好清明連假要去大阪賞櫻，就抱著求知的心態點開觀看，並從中選了兩間有興趣的餐廳排入這次的行程中。
今天先來說說第一間——弄堂。
這是一間生煎包的專賣店，到這邊你可能會想：「等等，來日本吃生煎包？你確定？」，沒錯！這次特別去吃的不是經典的拉麵、壽司和炸豬排，而是上海經典小吃——生煎包。
我對生煎包的印象是從新竹的一家上海小陽生煎包開始，煎包的底脆而不油膩，咬下時酥脆的口感加上麵香混著肉香，第一次就對這食物產生了極大的好感。後來也有去嚐過台北的高記的鐵鍋生煎包，這次在節目上看到米其林主廚都推薦的生煎包，當然是立馬排入行程中！
店內菜單
店內除了生煎包外，還有販賣水餃、酸辣湯和炸醬麵……等等料理，小小的店面一眼望盡，外面也有擺了幾張桌椅，看起來也可以坐在外面享用，也有設置了外帶窗口，讓外帶和內用的人潮可以分流。那天用餐是平日的午餐時間，大概等了一組人就有位置可坐，一進店先在櫃台點好餐後再入座，店內大多數都是日本人，讓我對等會的生煎包是越來越期待。
品嚐煎包的正確步驟
弄堂的生煎包主打一個跟湯包一樣多的湯汁，據說是因為加了很多的膠質在肉餡之中，等到膠質因高溫融化後，就會變成鮮美的肉汁。在日本節目中，生煎包的湯汁多到一擠壓就會噴湧而出，實際品嘗了後，發現節目真的沒有誇大，湯汁大概是一顆生煎包的八、九分滿，店內座位旁都有貼了指示告訴你該如何正確的享用這熱騰騰的生煎包：先咬一口，啜飲湯汁，最後再放心享用酥脆的麵皮和肉餡。
以我資歷尚淺的生煎包經驗，這間的生煎包已經是我心中的第一名，包子底部煎的如餅乾般酥脆但又不會油膩，裡面的餡料湯汁滿滿，鮮鹹十足又帶有一點甜味，桌上有擺放一些辣油和黑醋，可以依個人喜好添加醋將五味中的酸味補足，或是加點辣油刺激口腔讓味蕾對味道更敏感。另外還有點了一盤水餃，水餃外觀看起來樸實無華，裡面的湯汁雖比不上招牌的生煎包，但也是十分優秀了。
中華料理在日本其實非常普遍，但是之前去日本旅遊都不會特別造訪，總覺得去了就是要大啖道地的日式料理才不虛此行。但這次特別造訪了這間生煎包店後，覺得對日本飲食又多了新的認識，下次或許可以多收集一點日本的中華料理店，在異國重新認識熟悉又陌生的味道。
