今年終於又等到愛文芒果了！
最近逛傳統市場，最讓人開心的，就是又看到一顆顆漂亮的愛文芒果回來了。
金黃色的外皮、熟成後的果香，光是經過水果攤就很難不回頭。去年一直很想自己試做楊枝甘露，但總覺得市場上的愛文芒果少得可憐，價格也高，總是捨不得下手。主要是因為 2025年雨量偏多影響，台南玉井等主要產區的愛文芒果明顯減產，價格也一路往上走。
今年狀況就明顯不一樣了。氣候穩定、開花順利，愛文芒果產量比去年增加許多，市場上五月就開始陸續看到愛文芒果，價格也比前兩年親切不少。
剛好家裡的孩兒很愛西米露和椰奶，搭配香甜濃郁的芒果，完全就是夏天該有的味道。
今年一定要把這碗心心念念的楊枝甘露做出來，而且因為現在不是柚子季，就用帶點酸甜感的藍莓來做一版「藍莓版楊枝甘露」，意外地很適合。
「楊枝甘露藍莓版」材料（約 6人份）
這是一份很適合夏天的甜點配方，冰冰涼涼，做法也不複雜。
- 愛文芒果 3 顆
- 鮮奶 300cc
- 椰奶 300cc
- 細砂糖 少許（依甜度調整）
- 西米露 150g（用 10 倍水煮熟泡透）
- 冷凍藍莓 1 杯
（現在季節沒有柚子也沒有葡萄柚，用一樣有酸甜層次的藍莓替代）
「楊枝甘露藍莓版」作法（分步驟）
Step 1｜先煮西米露
鍋中加入大量水（約西米露的 10 倍），水滾後倒入西米露，中小火煮約 10分鐘，煮到中心只剩一點點白芯後關火，蓋鍋悶8- 10 分鐘。
Step 2｜冰水沖洗
濾網濾乾西米露，用冷水沖洗，去掉多餘黏性，再泡些許冰水備用，口感會更Q。
Step 3｜處理芒果
愛文芒果去皮切丁，留一部分果丁最後裝飾用，其餘放入果汁機。
Step 4｜打成芒果底
將芒果肉加入鮮奶、椰奶與少許糖，一起打成滑順的芒果奶香底。
Step 5｜組裝完成
杯中依序放入芒果丁、乾西米露、鮮奶西米露，倒入芒果椰奶泥，再放上藍莓，冷藏享用風味最好。
貼心提醒
1. 西米露不要煮太久：煮過頭容易變糊，保留一點白芯再悶熟，口感最剛好。
2. 芒果越熟越香甜：建議選擇果皮轉黃、摸起來稍微有彈性的愛文芒果，甜度和香氣都更好。
3. 椰奶比例可自由調整：喜歡奶香重一點可以多放椰奶；喜歡清爽感則可增加鮮奶比例。
4. 冷藏後再吃更好吃：冰鎮過後，整體風味會更融合，也更有夏日甜點的感覺。
- 也可以使用百香果或奇異果取代藍莓。
- 西米露不要太早跟湯底混合： 煮好的西米露如果直接泡在剛才打好的芒果椰奶基底裡，放久了它會持續吸水，最後會把湯汁吸乾並變得軟爛。
「楊枝甘露藍莓版」風味與品嚐心得
第一口吃下去，就是很明顯的夏天。
芒果的香甜先出來，接著是椰奶的南洋陽光奶香，西米露的Q彈讓整體口感更有層次。
原本擔心沒有柚子，換成藍莓會不會奇怪，結果反而很喜歡。孩兒說酸甜的水果應該都適合。
藍莓微酸微甜的果味，剛好把芒果的甜度拉得更平衡，吃起來更清爽，微凍的口感也提升整體層次。
這碗楊枝甘露藍莓版，很適合週末午後，或是晚餐後想來一點甜甜的收尾。
不用跑甜品店，在家就能做出屬於夏天的限定感。如果最近你也剛好買到漂亮的愛文芒果，不妨留幾顆，試試這碗冰冰涼涼的楊枝甘露。
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不住在林口的Linko
我是一個有2個青少女女鵝的媽媽，也曾經是超級忙碌的上班族，在山林光影間的漫步總能讓我暫時放慢腳步、好好呼吸，所以非常喜歡步道健行。我也喜歡拿著手機，在山徑與街巷之間穿梭，感受世界的脈動，拍下那些一閃而過、卻讓人心動的瞬間。
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