過年拜拜都會準備年糕，很多人拜拜完直接放冷凍庫，直到清冰箱才發現它的存在，因為冷凍太久，又不知道怎麼復熱比較好吃，乾脆直接丟掉，非常浪費。
想起小時候媽媽過年常做的年糕捲，先把年糕煎軟之後，裡頭包炒過的酸菜及一點香菜，捲成的年糕捲。軟軟甜甜的年糕，配上脆脆酸香的酸菜及香氣獨特的香菜，使得年糕捲吃起來非常有層次，甜酸滋味是記憶中的過年美味之一。
想到之前看人示範煎年糕會沾些許蛋液，不但好煎，還會有蛋香，改用這種方式來做年糕捲。果然，沾上蛋液再煎容易多了，且捲成年糕捲時，也比較不會黏筷子。
如果不想搞的這麼麻煩，年糕片沾蛋液煎了之後，直接吃也很不錯。另外，賣年糕的攤販教我，將年糕切成長方型，包在餛飩皮裡去炸或裹上麵粉糊炸，也是不錯的吃法，由於油炸比較耗油，我比較少用炸的烹調方式，喜歡吃炸物的人可以試看看這兩種作法。
改良版的客家酸菜年糕捲作法：
1. 把酸菜泡水略去鹹味，切細丁。
2. 蒜末爆香後，放入酸菜拌炒出香氣，放入適量的糖。
3. 年糕切成0.5公分左右薄片。
4. 將一顆蛋打散。
5. 香菜切碎。
6. 平底鍋放些許油加熱，把年糕片沾上蛋液放入鍋中。
7. 待年糕片底面蛋液煎香成型，翻面，將另一面煎香即可。
8. 把煎好年糕鋪上炒酸菜，撒上香菜碎，再捲起來。
