關於綠豆飯Kicheree
昆達里尼瑜伽食譜中，除了秋冬熱門的瑜伽茶之外，最受歡迎的就屬綠豆飯Kicheree了，綠豆飯也是夏至、冬至瑜伽節的主食之一，並且是瑜伽戒食飲食法之一，我自己也曾經在夏季體驗過綠豆飯戒食1個月，很省事且身體輕盈溫暖。
有以下幾個特點:
- 是一個清潔飲食法且能提供足夠的營養。
- 幫助清潔腎臟、結腸和消化器官，尤其幫助腸道完全消化食物。
- 高纖、植物性蛋白質豐富而平衡，能夠鹼化血液，易消化且可口。
- 一年四季均適合食用。
- 戒食法是連續30天只吃綠豆飯，兩餐之間可以吃水果當點心，也可以喝瑜伽茶。
食譜:
食材: (4人份)
- 水 4又2/1杯
- 綠豆 1/2杯(250ml)
- 印度香米 1/2杯(250ml) ，可換成自己喜歡的米
- 生薑切細末 1/4杯(125ml)
- 洋蔥切丁 1個
- 大蒜切末 3瓣
- 蔬菜 3杯 ，依個人喜好選擇
- 酥油 2湯匙(40ml) ，可換植物油
- 薑黃粉 3/4茶匙
- 辣椒切碎 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 香菜粉 1/2茶匙
- 混合香料粉 1/2茶匙 ，印度混合香料粉garam masala
- 孜然粉 1/2茶匙
- 小豆蔻粉 1/4菜匙
- 月桂葉 1片
作法:
- 將米與綠豆分別洗淨濾乾。
- 水煮沸，加入綠豆煮至裂開，加入米再煮15分鐘，需略攪拌。
- 加入蔬菜燉煮至稠糊狀。
- 另用炒鍋小火加熱酥油，放入洋蔥、生薑、大蒜翻炒，加入香料持續攪拌直至香氣釋放。大約5分鐘。
- 將炒鍋材料倒入米豆燉飯中，稠度是稀飯接近燉飯的程度。烹調時間約1.5小時。
- 最後加入鹽或醬油調味。
- 可單獨食用，或與優格一起食用。
