餛飩、雲吞、抄手、扁食、包麵...這些名稱指得都是同樣一種食物，雖然料理的方式在各地略有不同，但本質差不多，也就是「橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳」的概念。
在此，我們為了敘述的方便性，統一用餛飩這個詞，餛飩和麵一樣，有做成湯的和乾的兩種，湯餛飩的皮較為軟爛，乾餛飩的熱量會比較高。
餛飩也有大有小，大顆的約4個估1份醣，小顆的約6個估1份醣，若料理成乾的，如紅油抄手，大顆的一份通常有6個，小顆的一份通常有8個，一份大概要估1.5份醣。
1份醣＝15克碳水化合物＝1/4碗白飯
各家數量可能略有不同，瑞塔塔通常會等食物上桌，確實數過，再來決定要打多少(胰島素)劑量，或是數量太多，現場有人能幫忙吃，也能開動之前先分享出去。
熊先生喜歡小顆煮成湯的餛飩，瑞塔塔則喜歡大顆的，肉肉比較多，我們兩個都比較少吃乾的，因為口味偏重，甚至太油、太鹹了。
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