限醣就能防癌！專家公開防癌生酮4大飲食原則
麻生怜未（營養師）、古川健司（醫學博
人體從飲食中攝取營養，以維持生命活動。長久以來，我們一直認為醣質在體內分解而成的葡萄糖，是身體主要能量來源。然而事實上，葡萄糖也是癌細胞的主要能量來源。
就如同人類不攝取營養會逐漸死亡，癌細胞也無法在欠缺養分的情況下維持生命活動。換言之，只要限制醣類（葡萄糖）攝取，癌細胞的活動力就會減弱，甚至死亡。
話雖如此，對人類來說，醣類似乎是個相當重要的能量來源。倘若都不攝取醣類，人體是否就會因此變得沒有精神，終至喪失活動力呢？
答案是「NO」。
事實上，當葡萄糖的供給遭到阻斷後，人體便會開始製造緊急用的能量。而這個取代葡萄糖的能量，就是治療癌症的關鍵—「酮體」。
酮體係皮下脂肪分解所產生的物質。儘管正常細胞能夠以酮體做為能量來源，但癌細胞卻無法運用酮體。換句話說，限制醣質就能夠切斷癌細胞的營養來源，並迫使癌細胞不得不走向死亡之路（Apoptosis，即細胞凋亡） 。
事實上，酮體的作用還不僅於此。它本身也具有抗癌作用，不但能減少正常細胞之粒線體（Mitochondria）＊＊ 的活性氧，而且目前已知同時具有促進修復DNA、喚醒「長壽基因」的功能。
本書介紹的「免疫營養生酮飲食」即以「酮體」的製造為基礎，可說是種「讓癌細胞衰弱，使正常細胞充滿活力」的「癌症斷糧戰略」。
就如同人類不攝取營養會逐漸死亡，癌細胞也無法在欠缺養分的情況下維持生命活動。換言之，只要限制醣類（葡萄糖）攝取，癌細胞的活動力就會減弱，甚至死亡。
話雖如此，對人類來說，醣類似乎是個相當重要的能量來源。倘若都不攝取醣類，人體是否就會因此變得沒有精神，終至喪失活動力呢？
答案是「NO」。
事實上，當葡萄糖的供給遭到阻斷後，人體便會開始製造緊急用的能量。而這個取代葡萄糖的能量，就是治療癌症的關鍵—「酮體」。
酮體係皮下脂肪分解所產生的物質。儘管正常細胞能夠以酮體做為能量來源，但癌細胞卻無法運用酮體。換句話說，限制醣質就能夠切斷癌細胞的營養來源，並迫使癌細胞不得不走向死亡之路（Apoptosis，即細胞凋亡） 。
事實上，酮體的作用還不僅於此。它本身也具有抗癌作用，不但能減少正常細胞之粒線體（Mitochondria）＊＊ 的活性氧，而且目前已知同時具有促進修復DNA、喚醒「長壽基因」的功能。
本書介紹的「免疫營養生酮飲食」即以「酮體」的製造為基礎，可說是種「讓癌細胞衰弱，使正常細胞充滿活力」的「癌症斷糧戰略」。
原則 ❷ 從肉、魚、蛋及大豆均衡攝取蛋白質
每公斤體重，需要攝取一•六～二公克蛋白質。以體重五○公斤的人為例，則每天要從肉類、魚類、蛋類及大豆中，均衡攝取八○～一○○公克的蛋白質。只要記得「肉類及魚類蛋白質含量是淨重之二○％」；大豆及蛋類則是淨重的一○％，應該就很容易換算。建議挑選富含EPA的青背魚；以及飽和脂肪酸較少的雞肉或牛、豬的里脊、腿肉。
預防罹癌及復發、正在接受癌症治療者，每週的肉類攝取量不可超過五○○公克。若你實行生酮飲食的目的，是想預防癌症以外的失智症；或者是想強化體能、雕塑體型，則無特別的攝取限制，可以「每公斤體重一•二～一•六公克」的標準來調整蛋白質攝取量。
原則 ❸ 每天攝取兩大匙EPA
EPA（Omega-3脂肪酸）可以抑制癌細胞之成長與發炎反應，每日應攝取四公克以上。然而即使吃進富含EPA的沙丁魚或黑鮪魚生魚片一○○公克，也僅能攝取約一公克的EPA。因此，建議不足之處可從富含Omega-3脂肪酸的亞麻仁油（兩大匙）補充。若不喜歡生魚片或亞麻仁油，可選擇添加EPA的處方藥EPADEL，一日三錠即可攝取一•八公克EPA。
特別提醒，在接受抗癌藥劑的前後兩天，要減少攝取青背魚及EPA。
原則 ❹ MCT油的攝取量依限醣程度調整
「MCT油」是百分之百中鏈脂肪酸。雖然製造酮體的狀況因人而異，不過攝取MCT油之後，體內便會產生酮體，並在約三～四小時後，達到濃度高峰。由於一次性大量攝取，可能出現腹瀉或嘔吐症狀。建議分成三～五次攝取，好讓體內維持整日的酮體濃度。
健康的米飯風味，白花椰仿飯
1人份 生酮比率0.9：1
熱量 105kcal 蛋白質 4.5g 脂質7.2g 醣質3.5g 鹽分0.1g
材料（2人份）
白花椰菜 1/2顆（300g）
鹽、胡椒粉 各少許
椰子油（無香味） 1大匙
做法
- 將白花椰菜分切成小朵後，以菜刀切碎，亦可利用食物調理機絞碎成細末。
- 將椰子油倒入平底鍋加熱，加入花椰菜細末後以大火拌炒1分鐘，灑上鹽、胡椒粉調味即完成。
替換主食的重點
只需將咖哩、丼飯等米飯換成花椰菜飯，在吃營養的同時，也能吃美味。
POINT
白花椰菜中含豐富維生素C，具有很強的抗氧化力，可修復因活性氧等鏽蝕而受損的細胞及DNA。此外，異硫氰酸酯、多酚、硬脂醇均是目前在預防癌症上頗受期待的營養成分。由於白花椰菜味道平淡，既可變化出各種不同菜色，亦可生吃。
本文摘自《生酮抗病醫囑書》／麻生怜未（體重管理營養師）、古川健司/監修（醫學博士）／方言文化
來自https://www.edh.tw/article/20279/
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