這杯看起來就很妹的調酒其實來自創立於 1882 年費城Bellevue Stratford 飯店內的男性俱樂部 「Clover Club （三葉草俱樂部）」。固定每個月第三個禮拜四進行聚會，一直持續到第一次世界大戰爆發。裡頭的成員大多是專業男士，不乏律師、醫師、記者等等。
曾經在我眼前，卻又消失不見
早期被評選為十大難喝雞尾酒之一的它重新輪迴，部分原因是它再度出現於現代雞尾酒書中，包括Gary Regan的《Joy of Mixology》。還有另一個轉淚點是在2008年發生的，著名美國調酒師Julie Reiner在布魯克林開設了一家以Clover Club命名的雞尾酒吧，它的復興得到了鞏固。大家對這個女生可能會有一點印象，前陣子台灣的Netflix上有一部關於調酒師實境秀的影集『王牌調酒師』，他就有擔任評審跟主持人喔！
Clover Club三葉草俱樂部不同的風貌
- 目前大部分酒吧使用的酒譜多來自於這本，於1930年出版的調酒書籍「The Savoy Cocktail Book」。其中點出”Clover club”與”Clover Leaf”只差在裝飾物的不同而已，但成份是相同的。
- 再來這一本號稱是最接近原始酒譜的調酒書，因為當初Clover Club這個社團的原址在費城的「Bellevue Stratford」，該飯店的老闆George Boldt被邀請加入紐約的Waldorf-Astoria Hotel後，此款調酒才變得越來越普遍。
大家的Clover Club都不太一樣😀
- 同樣是禁酒令前的1909 年，由 Paul Lowe’s 的著作「Drinks- How to Mix & Serve」中觀察到其中的不同，「不甜琴酒、香艾酒、覆盆莓糖漿、檸檬汁與蛋白」以等比例調製而成。
在這裡香艾酒的角色很特別，據說可以有效的幫助調酒喝起來不會過於甜膩，並且可以讓調酒的風味更有層次感。
- 另一本是禁酒令前發行的，1910年由Jacob Abraham Grohusko撰寫的調酒書籍「Jack's Manual」第三版裡，驚訝的發現除了正常成份外，他竟然在酒裡放柳橙汁？
看了這麼多版本的三葉草俱樂部；綜觀過去與現在，Clover Club都是一杯酸甜類型的粉紅色系的經典調酒。琴酒的草本調性與覆盆子的莓果風味融合的非常完美！蛋白的介入則造就了這杯調酒綢緞般滑順的口感。適合每一位喜歡莓果調酒的你。
覆盆子與它的產物
調酒師之父 Gary Regan 在他的書《Joy of Mixology》裡提到覆盆子糖漿時說道：「without it, this drink isn’t much to talk about」可見覆盆子在三葉草俱樂部這杯酒裡擔任著非常重要的角色。但隨著時代的演變，慢慢的紅石榴取代了覆盆子的地位；但如果是在家自己調製這杯酒的話，紅石榴糖漿的確可以拿來擋一下。
另一個我覺得比較實際的作法，在搖杯中將三到四顆新鮮覆盆子和大約15ml的簡單糖漿混合在一起。 這基本上創造了一種快速糖漿，效果非常相似，你仍然可以在三葉草俱樂部獲得你想要的新鮮覆盆子味。
喜歡今天的文章嗎？這是我這陣子學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給大家更多關於調酒文化及背後的歷史。
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