🥩🌶️🔥 蒜香四季豆炒麻辣孜然羊肉絲
—— 孜然焦香 × 川味麻辣 × 四季豆脆爽，打造全新熱炒風味！
📌 材料（2 人份）
🥩 主要食材
羊肉絲 200g
四季豆 120g
洋蔥絲 30g
薑絲 5g
蒜末 5g
乾辣椒 2 根（可依嗜辣度調整）
花椒粒 1/2 小匙
白芝麻 少許（裝飾用）
🧂 醃料
鹽 1/4 小匙
黑胡椒 1/4 小匙
米酒 1 小匙
🌶️ 麻辣孜然醬
孜然粉 5g
辣椒粉 5g
醬油 10ml
米酒 20ml
紅糖 5g
👨🍳 製作步驟
1️⃣ 準備四季豆
1. 四季豆去頭尾，斜切段。
2. 可選汆燙：若想減少炒製時間，可滾水汆燙 30 秒後瀝乾；喜歡脆口感，可直接下鍋炒。
2️⃣ 醃漬羊肉絲
將羊肉絲加入鹽、黑胡椒與米酒，抓勻後靜置 10 分鐘，使其更嫩。
3️⃣ 調製麻辣孜然醬
在碗中混合孜然粉、辣椒粉、醬油、米酒、紅糖與水，攪拌均勻備用。
4️⃣ 高溫爆炒羊肉絲
1. 熱鍋加橄欖油 1.5 大匙，放入薑絲、蒜末、乾辣椒與花椒粒，小火炒香。
2. 加入羊肉絲，大火快炒 1 分鐘，至表面微焦。
3. 倒入一半的麻辣孜然醬，翻炒 30 秒，讓羊肉絲吸收醬汁。
4. 炒至羊肉略乾香酥後，取出備用。
5️⃣ 爆炒四季豆
1. 原鍋加少許油，放入四季豆與洋蔥絲，大火快炒 1 分鐘。
2. 倒入剩餘的麻辣孜然醬，翻炒均勻，讓四季豆吸附香氣。
3. 加入羊肉絲回鍋，快速拌炒 30 秒，使醬汁濃縮附著。
4. 倒入太白粉水（太白粉 3g + 水 10ml），翻炒 10 秒收汁後關火。
6️⃣ 擺盤與享用
盛盤後撒上白芝麻與少許孜然粉提升香氣，即可上桌！
🌟 創新亮點
✔ 四季豆取代青椒：口感更清爽脆口，層次豐富。
✔ 孜然＋花椒爆炒：異國香料與川味麻辣融合，香氣撲鼻。
✔ 紅糖平衡：鹹香麻辣之中帶點甘甜，風味更均衡。
✔ 高溫快炒：保持羊肉嫩度與四季豆爽脆，層次感十足。
🔥 這道 蒜香四季豆炒麻辣孜然羊肉絲，融合川味麻辣與孜然焦香，搭配清爽四季豆，打造出讓人欲罷不能的獨創快炒！今晚就試試，把餐桌變身成熱炒店吧～
