上週拜訪一位日式料理主廚，與他分享一道餐前小菜——青梅酵酢醃漬番茄。
只需將去皮小番茄放入青梅酵酢與純水 1:1 的比例液體中，再加入兩顆話梅，冰鎮一晚，隔天就能品嚐。
這道小菜沒有嗆味與死甜，反而帶著淡淡青梅香，口感清爽，恰如其分地襯托出日式料理的優雅節奏，也讓酵酢成為主廚菜單中最不張揚卻畫龍點睛的那一味。
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想試試最優質的珍貴酵酢嗎？歡迎與我聯絡預約試飲喔~
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陳偉倫
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