節令進入了大暑，古人說：「大暑，乃炎熱之極也。」這真是一年中氣溫最高，也是最潮溼悶熱的日子。
在園子裡才工作一下就滿頭大汗，猛一抬頭看見了池子裡烈日曝曬下亭亭擎展的荷，那一份飽滿而酣暢的舒展，宛若是來自天外之光的灌頂，花的纖維葉的脈都在溶溶的光裡浸潤著，渾身散發剔透的華彩，投落的影子像水草般恣肆生長著......那一瞬間真是心蕩神馳，不似在人間！
大暑，是一年中氣溫最高，也是最潮溼悶熱的日子。在這人畜走避的季節，只有荷花亭亭擎舉，在烈日下散發華美的光彩！
就像李商隱的詩：「惟有綠荷紅菡萏，卷舒開合任天真！」世間只有綠色的荷葉襯着紅色的荷花，不管是卷是舒都是那麼隨性自然！荷花開得正鮮妍，攀條折其榮，就採個幾朵來做道最當令的花食吧！
炸荷花，是山東濟南的一道著名夏季節令花食。中國現代作家老舍曾有一篇短文〈吃蓮花的〉記述了這道特色菜餚。文中提到他在北京時，養了兩盆七、八朵白蓮(白色荷花)，為了兩朵瓣尖上有點紅，還用檀香粉給塗了全白。
荷花入菜一般都用白荷，因為紅色荷花有個澀味
老舍說當時為了荷花寫了一大堆詩稿，光「亭亭玉立」四個字就被用了七十五次。當時常常不了解，為什麼門口賣菜的，竟把幾把蓮花和茄子、冬瓜等瓜果放在一塊賣？
直到有一位從濟南來的雅友摘了老舍缸裡的荷花，老舍看了差點中暑，天旋地轉，說不出話。這位雅友還吩咐他北京來的廚子：「把這用好香油炸炸。外邊的老瓣不要，炸裏邊那嫩的。」
廚子還以為香油炸蓮瓣是什麽偏方呢？「這治什麽病，燙傷？」他問。友人笑了：「治燙傷？吃！美極了！沒看見菜挑子上一把一把兒的賣嗎？」
在美食面前，還咬文嚼字個甚麼勁兒呀？！那不是太做作了嗎？老舍說後來他一把火把詩稿全燒了！哈哈哈~自我解嘲的老舍也實在太可愛了，可真是幽默大師呀！
今天要分享的這道「香油炸蓮瓣」，簡單說就是酥炸荷花，因為荷花的纖維較粗，但只要裹上雞蛋麵糊一酥炸之後，纖維沒了，一咬下去，滿滿都是荷花的清香。
酥炸荷花也是慈禧太后相當喜愛的花食。《御香縹緲錄》一書記載：在夏季裡，她常令御膳房採來許多新鮮荷花，摘下最完整的花瓣來，浸在用雞蛋調和的麵粉裡，分甜鹹兩種口味，鹹的在麵糊裡面加些雞湯、甜的則加些糖粒，再一片片放入油鍋炸透，做成一道極可口的小食。
這道酥炸荷花，吃起來外酥內軟，我們還會在中間夾入紅豆泥，讓荷花瓣的清香與甜美的紅豆泥巧妙的搭配在一起，更能凸顯蓮花的風韻。作法如下：
香油炸蓮瓣 作法：
1.選用蓮花內部較嫩的花，並取成對大小一樣的花瓣備用。
(※注意：一朵荷花的花期只有三天，只有前兩天的可用，不然花香就淡了)
2.取荷瓣，抹上一層紅豆沙，再取另一片蓋上黏住。
3.接著沾上雞蛋麵糊，油熱後入鍋炸一下，表面略為金黃撈起瀝油，再灑上白糖即完成。
酥炸荷花簡圖
