初秋的涼拌高麗菜

20250908

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高麗菜、小黃瓜、紅蘿蔔、和洋蔥切絲，拌入鹹酸甜調味，鹽麴、糖醋薑片的醬汁（若無，可以鹽、醋和糖取代）。以上食材擰去水分，以優格、鹽、黑白胡椒粉、薑片、芥末子醬、和蜂蜜調味，再拌入雞蛋沙拉。

也可以活用日前製作的醋拌紅蘿蔔絲的醬汁，近似的味道。

這回是優格取代上回且常見的美乃滋，添加的糖醋汁、芥末子醬、和蜂蜜分別扮演輔助的角色，任務是協助優格也能順利演繹如美乃滋專美的酸甜潤滑口感，卻也出乎意料，反而脫離油膩以更上乘的清爽滋味取勝。

冷吃，正好做今早出爐的鄉村核桃麵包上的鋪頂，製成酷暑期間友善胃口的開放三明治。