Bihksha Hall是Isha裡面的主要餐廳，任何人都可以進來吃飯，無需費用。
這裡的食物很美味、也很健康，這裡提供南印度素食，食物多為悅性食物（Sattvic Foods）*1，吃完身體不會有負擔，輕飄飄的！
完全顛覆我對修行飲食的想像，把Sambar*2放進口中的那刻，我就知道我會一直回來這個地方，只為了吃上一頓飯。
不誇張，真的就是那麼好吃。
盤子上擺滿各式各樣的食物，光是用看的就很滿足。
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今天ㄉ早午餐：
西瓜兩片、去皮小黃瓜、生花生、兩匙酥油、Masala白花椰菜、馬豆Sambar、Sambar Rice*3、Ragi Payasam*4。
兩片大大的西瓜，甜甜的很消暑。
再來是小黃瓜和花生，小黃瓜看似很無聊，但卻很重要！為這頓飯帶來了輕盈的元素。
第一次看到生花生的時候傻眼，想說「蛤就這樣喔只吃泡水花生？」，但後來完全愛上，是一種沒有任何調味的卻鮮甜爽脆口感。
Masala白花椰菜，咬下去的瞬間整個Masala的香氣蔓延到嘴裡的每一個角落，是需要提醒自己不能吃太快不然會太快吃完的那種好吃。
馬豆Sambar，蛋白質補給大隊！
Sambar Rice，在料理中加入一點點酸味，讓整頓飯瞬間解膩。
Ragi Payasam，印度甜湯，很神秘的一道（甚至是兩年來第一次吃到），組成物有點像50嵐的四季春（珍珠和椰果），只不過是用小米做成的。來印度之後對於甜的接受度變得無限上綱，手搖只會點微糖或無糖的女子已經不見了。
酸、鹹、辣、甜，不同味覺堆疊出來的層次，讓我每天都好期待吃飯ㄚ！
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是什麼讓食物那麼好吃？
換了國家、換了口味，新鮮感？
在Bihksha，我們更看重「如何吃」。
盤腿坐在涼蓆上，不用任何餐具，僅僅用雙手把食物運送到嘴裡。
吃飯時我們靜默不說話，細嚼慢嚥，這是一個用全身感受另一個生命，為自己全然奉獻的過程。
我常常吃到一半就開始流眼淚。
對呀，以前吃飯都配Youtube或Netflix，聚餐時則專心聊天，根本沒在看食物，彷彿食物只是人際關係和有趣話題的配角。
吃到好吃的東西就想狼吞虎嚥的塞進更多，舌頭像是發狂似的命令大腦，但我卻沒有發現
此刻，有另一個生命正用他自己的生命，來滋養我的生命，讓我可以繼續行走在這個世界上。
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食物怎麼來到我的手中？
有一群人，在我們進餐廳前，他們彎下身子，把一個一個的盤子和杯子擺放整齊，鋪好一片片涼蓆，排好一桶又一桶的食物後，站著合十迎接我們進來。
進入Bihksha的那刻，你會發現，自己是被歡迎的。
這頓飯，是因為你才會存在。
（打到這裡我又想哭了······・）
坐下來後，會有志工提著一桶食物到你面前，無論是男人和女人、老人或小孩，來自不同國家文化背景的人，
他們彎著腰，提著很重的食物，穿梭在走道中，把熱呼呼的飯盛到你的盤子裡面。
有時明明已經超過他們能提的重量，但志工們還是捲起袖子，慢慢地走。
吃飯時間總共有35分鐘，在這段時間內，他們會多次的來回走到你的面前詢問，
這一切，只為了想要你吃飽、吃得開心。
這就是 Bihksha——We serve and offer life.
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味覺筆記本📝
*1 🌿 Sattvic Foods（悅性食物）
在印度瑜伽和阿育吠陀飲食中，食物分為 sattva（悅性）、rajas（變性）、tamas（惰性） 三類。Sattvic Foods 被認為能淨化身心，促進平和與專注。
*2 🥕 Sambar（南印度扁豆蔬菜湯咖哩）
酸、辣、香，液體狀。裡面會加入多種蔬菜，如辣木豆莢（Drumstick）、秋葵、番茄、南瓜、紅蘿蔔、咖哩葉等；也加入木豆（Toor dal, Pigeon pea）、羅望子及 Sambar 香料粉（通常含芫荽籽、乾辣椒、葫蘆巴籽等）。
*3 🍚 Sambar Rice（Sambar 飯）
這裡的米粒乾乾長長，通常要配 Sambar 一起吃。
*4 🥣 Ragi Payasam（小米甜湯）
以小米或蕎麥為主，用牛奶或椰奶熬煮，最後加入糖和香料。在南印度文化中，這種甜湯通常作為一天的最後甜食，象徵圓滿與祝福。
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