山楂紅燒肉
準備食材
山楂、五花肉、冰糖
做法步驟
1.先將山楂投入鹽水中浸泡十分鐘，利用鹽的滲透作用去除表面污物，之後以流動自來水沖洗乾淨，保持其清新口感。隨後，利用筷子作為工具，靈巧地將山楂內部的籽核一一挖出，保留其完整果肉，為後續烹飪做準備。2.精選肥瘦相間的五花肉，細心清洗並切成均勻小塊。接著，在鍋中加入足夠的水和幾片薑片，與五花肉共同煮沸，大火燙十分鐘，有效去除血沫和異味。之後，將五花肉塊撈出，用溫水輕輕沖洗，去除表面浮沫，使其更清爽乾淨。
3.鍋中加熱適量油，放入五顆冰糖，小火慢熬至其融化並呈現棕紅色澤，即為糖色炒製成功。此時，迅速將五花肉塊下鍋，快速翻炒兩分鐘，使糖色均勻包裹在五花肉表面，並炒出其多餘油脂。隨後，加入少量生抽、白酒和薑片，繼續翻炒半分鐘，提升菜餚的整體風味。
4.向鍋中註入熱水至淹過食材，再加入處理好的山楂和適量食鹽，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉二十五分鐘。在燉煮過程中，山楂的酸甜與五花肉的鮮美相互滲透，形成獨特的風味。最後，轉大火快速收汁，使湯汁變得濃稠有光澤，即可出鍋享用。
