這學期有幸透過三校聯合跨校選課方式，參與 臺大創意創業學程NTUCEP 陶韻智教師的《創新思考與策略實務：全球頂尖企業的創新思維與作法》。這是 2025/11/12 第十一週課程筆記與心得，本次課程有幸參與大成集團總經理 韓芳豪（Howard Han）大成集團的第三代家族成員，擁有微軟工程師與北京清華大學MBA的背景，並一路從基層做起在各部門輪調，甚至自薦接下蛋品事業。
本次並非主題講座形式，而是與同學們互動提問中，探討 Howard 是如何運用獨特的作戰思維，在短短五年內，帶領大成在台灣高度碎片分散的雞蛋市場中，攻下排名第一約10%的市佔率。由於學生們問題類型順序隨機跳題，因此將當時課堂筆記，透過 NotebookLM 來輔助整理。
1.高學歷只是入場券，戰略思維才是關鍵差異
高學歷在職涯初期只是給人們看起來很厲害的印象，主要還是要藉此建立職場人脈網路。在學校所學的知識實際運用於工作中不到 20%。反倒是在微軟高壓環境中被系統性地訓練出來的能力，如精準溝通、深度傾聽、以及問對問題的能力更具實戰性。這些能力背後，靠的是他所秉持的「誠信、謙卑、前瞻」三大核心價值。在面對複雜市場時，這樣的能力需要搭配清晰的戰略思考流程：
第一步：聚焦與取捨：
首先一定要聚焦，第二要懂聚焦在哪裡，第三就是聚焦以後，把所有不重要的都要砍掉。先聚焦在商業模式如何獲利，而非飼養數據。因為資源永遠是有限的，不管是做企業還是做人。一天就24小時，再有錢的人、再沒錢的人、再聰明的人，時間都一樣有限。因此，面對紛雜的市場訊息與機會，要懂得取捨。
第二步：設計可獲利的商業模式：
在深入研究養殖數據等技術細節之前，設計一個能夠獲利的商業模式。技術是達成目標的工具，但若沒有可行的獲利藍圖，再先進的技術也只是空談。並且了解商業模式賣什麼最賺錢，就最大化這個市場。例如洗選蛋，比散裝蛋食品風險低。雖然投入成本最高，相對溢價空間是更高。
第三步：掌握產業制高點：
瞭解產業上下游的制高點，找出影響全局的「制高點」。接著，客觀評估自己公司長短處，根據這些分析來規劃資源的投入與分配。
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2.洞察市場價格不合理性
早期台灣雞蛋市場，是一個充滿不透明與不理性的傳統領域。市場高度破碎，長期由各地區的盤商主導。過往的蛋價，是由工會理事長透過聯繫各地盤商銷售狀況來決定。
這個由盤商決定、極度不透明的定價權，正是 Howard 所看到整個產業最關鍵的「制高點」。管理水準天差地遠的畜牧場，從環境一塵不染、管理井然有序，到雞糞久久才清理、衛生堪慮，他們生產出來的雞蛋，在市場上得到的價錢卻是都一樣。這種極度的不合理性並不是阻礙，而是一個存在著顛覆與創造價值的機會。
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3.從價格戰到價值戰的轉移
先前曾兩度試圖切入蛋品事業，卻都在既有盤商的聯合抵制下而失敗。盤商們曾放話「只要是使用大成飼料的蛋農，其雞蛋一律拒收。」讓蛋農們不敢合作，大成也只能黯然退出。第三次捲土重來，Howard 學到了教訓，發起了一場釜底抽薪的反制策略。直接對市場放話：「誰用大成飼料，我們就立即收他的蛋。」當盤商故技重施時，大成第二天就進場收購，徹底化解了蛋農的後顧之憂。這不僅穩住了供應鏈，更為後續的市場變革奠定了基礎。
基於對「品質」的核心信念，大成堅持不觸碰食安風險極高的「散蛋」。儘管洗選設備的投資成本高昂，但其相對帶來的品牌溢價空間與好品質市場定位。Howard 向蛋農承諾，雞蛋經過洗選機後會產出一張「成績單」，品質達到A級的，大成便會額外加價收購。將品牌溢價的利潤回饋給用心經營的蛋農，形成了一個「好品質、好價格」的正向循環，成功打破了過去品質與價格脫鉤的不合理亂象。
面對消費升級以及 芬普尼 Fipronil 毒雞蛋風險，人們對於食品安全意識逐漸提升。促使市場對「可追溯性」、「安全檢驗」、「高品質蛋品」的需求全面上升，因此，推出了市場上獨一無二的「生食級雞蛋」，並聘請知名代言人隋棠，直接向消費者溝通其安心價值。
當我聆聽到生食級雞蛋概念時，回憶我們過往用散裝蛋來做蛋黃半生不熟料理，或是火鍋用生雞蛋拌醬料，其實存在一定食安風險而不自知。而這樣安全飲食概念對於市場溝通仍需要徐徐漸進擴展。
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4.食品老牌的新韌性
大成的品牌形象或許偏「老」，但其真正的核心競爭力，正是數十年如一日的令消費者「安心感」。因此對畜牧場實施嚴格的生物安全管理，並建構了一座國家級的品質檢驗中心。是全台唯一獲得「臺大沙門氏菌清淨認證」的企業。大成以最高標準打造的食品安全體系，以及務實解決問題的科技應用來建立市場信譽。
對外解決農民痛點：
導入 AI 並非為了科技而科技。而是從農民痛點出發。賣的不是技術，而是可量化的收益，例如透過 AI 系統來提升雞隻的育成率、降低損耗。當科技能直接為農民的收益帶來實質增長時，它就從「Nice-to-have」變成了「Must-have」。
對內應用與營運韌性：
在內部 AI 用來提升效率，導入 AI 接單系統後，所需人力從20-30人降至5人。但公司並未因此裁員，而是將多出的人力轉派至其他崗位。目的是可保留營運韌性，確保如果 AI 系統意外失靈時，能立刻回退到人工流程，維持服務的連續性。
大成是大企業，不是什麼小公司，所以不安逸於現狀，盡自己能力，能力越大，責任越大。讓臺灣的消費者能夠吃到更好，更高水準的食物。
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5. 前瞻佈局全球健康趨勢
Howard 除了鞏固現有市場，更展現其「前瞻」視野，積極佈局更健康、更永續的產品。如「Holy Chicken 益活雞」全程不使用抗生素飼養的肉雞。在台灣高溫高濕、畜舍密集的環境下，無抗生素飼養的難度極高，這項挑戰源自於對WHO在2019年提出關於「抗藥性風險」警示的回應。
植物肉初期在台灣市場，產品因爲外觀太像真肉，而被部分宗教素食者排斥，後續成功轉向以健康、健身為訴求的市場定位。而植物肉不像肉製產品是可以出口的。因此不像肉製產品只能島內互打競爭，臺灣植物肉的技術可以發展至海外。
大成的植物肉產品在台灣年成長約 30～40%，並已成功外銷至美國與歐洲。Howard 親身見證市場潛力：「我小的時候在美國Costco，冷凍櫃賣亞洲食物的大概是兩個冷凍櫃。我現在去看是14個冷凍櫃。」目前海外市場主要由日本味之素 Ajinomoto、韓國CJ、泰國CP來主導的亞洲食品市場。但他們能夠代表正宗的中華料理嗎？所以我們要拿回這個話語權。
從 Howard 分享中感受到，這不僅僅只是一門生意，更是需要高標準與透明制度，讓台灣畜牧業與食品產業升級。給ㄈ於顧客安心飲食的信賴感。
該課相關筆記：
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