日式戰利品篇，主角是干切大根，讓大家出國可以開心的買，回家也能快樂的吃。
這篇使用的是在大阪天滿宮超市帶回來的乾貨—干切大根（蘿蔔絲乾），一樣做一個最基本款的日式煮物，實際體驗看看日本大根干與台式蘿蔔乾的差異。
干切大根絲包裝
材料
食材
- 干切大根一包（蘿蔔絲乾）40g
- 四角壽司豆皮 5片
- 紅蘿蔔 40g
- 蒟蒻絲 半包
- 白芝麻 少許
調味料
- 醬油3大匙
- 味醂2大匙
- 米酒3大匙
- 糖 1/4茶匙
做法
泡發：大根絲
- 大根絲沖洗3~4次後去除雜質，加水浸泡約20分鐘後，擠乾水份備用
- 浸泡的水保留使用（約50c.c）
備料：
- 豆皮切粗條，紅蘿蔔切絲
- 蒟蒻絲洗淨或燙過以去除鹼味，剪小段備用
步驟
- 熱鍋後加油，先炒大根絲和紅蘿蔔絲，炒至紅蘿蔔略為變軟
- 加入剩下的食材稍微拌炒
- 將調味料，還有泡發水約加入鍋中，小火燜煮至收汁
- 如果覺得太淡可以再加點醬油或素高湯粉調味，起鍋前加上少許香油和白芝麻粒略為拌炒即可關火盛盤
- 放涼後冷藏，約可保存5-7天
成品
做法雖然很簡單，但出乎意料的好吃，稍微有點嚼勁，帶著白蘿蔔的鮮甜，加上蒟蒻絲的ＱＱ口感，吸滿醬汁的juicy豆皮絲，還有芝麻的香氣，完美融合，讓人忍不住一口接一口，原本還想冰著當便當菜，結果不小心就被大家吃完了，十分推薦新手試試。
食驗筆記
- 操作難度：除去切絲和要開火之外，基本無難度，是新手友善的零廚藝料理
- 與台灣蘿蔔乾比較：口感不像台式的那麼韌，但比新鮮白蘿蔔多了些嚼勁；因為是日曬沒有鹽醃，所以泡發水完全不死鹹，反而很鮮甜，千萬記得留下
- 特色：不同於台式蘿蔔乾「鹹香型」，整體風味清甜、溫和，有種被日晒濃縮過的白蘿蔔鮮味
延伸閱讀
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📍 本篇已收錄於《大阪蔬食採買｜超市乾貨篇》
