有手就能成功，十分鐘出菜的超簡單小菜，免開火，甚至連菜刀都不用拿，廚房新手友善，使用日本帶回來的鹽部長鹽昆布，苦夏的時候就應該試試這道清爽美味的鹽昆布拌高麗菜。
成品
鹽昆布拌高麗菜
蕃茄鹽昆布拌高麗菜
高蛋白版
鹽昆布拌高麗菜-高蛋白版
材料
主料：- 中小型高麗菜 1/4顆
配料：選配
- 紅蘿蔔少許
- 牛蕃茄一顆
- 嫰豆腐一盒
調味料：
- 鹽或昆布粉約1/2布丁匙
- 糯米醋一大匙
- 香油一茶匙
- 白芝蔴粒一茶匙
- 鹽昆布蓬鬆的一大匙
做法
基本版
步驟：
- 主料：高麗菜洗淨後瀝乾，手撕成約一口大小，放入攪拌盆。
2. 配料：紅蘿蔔刨成細絲或番茄切一口大小，一起放到攪拌盆中
- 加入鹽抓拌至稍微出水，接著將其它調味料，包含鹽昆布一起加入，拌勻入味即可盛盤
高蛋白版
步驟：
- 嫰豆腐用湯匙挖成像豆花一樣的厚片狀，鋪在盤底，淋上少許淡醬油
- 將基本版的鹽昆布拌高麗菜放置在豆腐片上，就成為不同風味，增加蛋白質的營養加強版本囉
食驗心得
涼拌高麗菜聽說是居酒屋很常見的下酒小菜，看過許多人推薦說簡單又好吃，但一直覺得沒有抓醃殺青，應該會有生菜的草青味吧，趁著去大阪帶回鹽昆布，想著來試做看看到底好不好吃，沒有去水的高麗菜，口感清脆，有著芝蔴和香油的香氣，再加入糯米醋的酸和鹽昆布的鮮味，剛好的酸鹹，反而如果用了有甜味的水果醋，可能會破壞這種平衡的鹹酸鮮香。
加了豆腐的版本，本來是想增加素食比較容易不足的蛋白質，結果冰涼的嫰豆腐讓各種味道能夠更加的融合，比起原來較為適合下酒的刺激重口，整個變得清爽感大增，尾韻還有黃豆淡淡的甜味，層次感更上一層樓，炎炎夏日裡，是一道十分開胃的前菜沙拉。
p.s: 鹽部長鹽昆布常見的有藍，紅，綠三種顏色，綠色的含有鰹節成份，素食者在購買時要小心，不要買錯顏色囉。
