這是我之前上班的日常：一下班，坐在沙發上，滑著手機看著短影音，好像覺得能夠從中獲得撫慰...不知不覺兩個小時過去，零食沒少吃，多巴胺也沒少拿，但更多的是眼睛痠痛和滿滿的空虛感。
我很不喜歡這樣的生活...希望做些什麼改變？ 試著當一位廚師好了？
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之前住在家裡的時候，很常跟著一起煮菜，都是學一點皮毛，但也產生興趣！
學做吃的，剛好可以學習掌控「吃」的這部份，也練習掌控我下班後的人生
我想由自己掌控人生，而不是被外界所控制
而「吃什麼」，正是我能夠親自決定與實踐的一個重要面向
想的簡單，做的難
既然決定要當一位廚師，那考取丙級證照，才算具備基本的專業能力與入門資格。於是，我報名了中餐丙級烹調技術士考試，以及相關的培訓課程。
報名其實很簡單，但真正開始上課後，才發現一點都不容易。
一開始就拿到一份長長的流程說明，從器材清洗、食材清洗、食材處理，到最後的收拾與料理台清潔等，每一個步驟都有明確的規範。對於新手的我來說，整個流程真的相當複雜。
剛開始上課的幾週就覺得很累，很專心的寫筆記、小心的使用菜刀、長時間的站立，是個很不好受的一段期間。
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整個繁瑣的料理程序當中，最讓我感到挫折的是：備料程序。整個考試流程中，時間最不夠用的往往也是這個部分。
備料會遇到不少「大魔王」：
- 首先是食材清洗，最怕遇到處理魚的環節，因為必須從頭開始處理：刮除魚鱗、開肚、清理內臟。第一次處理魚的時候，最難克服的是清除內臟，那種視覺上的衝擊實在讓人不太好受。
- 接著就是備料地獄。當題目要求把食材切成規格一致的細絲，或是肉類、海鮮需要切出「雙飛片」這種技術時，真的會開始懷疑人生。
- 最後則是醬汁的調配。沒錯，聽起來好像很簡單，但其實並不容易。因為烹調方式很多元，例如紅燒、溜、炸、糖醋等等，不同的烹調手法需要調製的粉料比例都不一樣，對我的記憶力來說是一大考驗。
煮飯開始變有趣
原來雞腿肉是這樣取出來的！原來是這樣切出「丁」的！原來魚片是這樣來的！
隨著上課時數的累積，我的廚藝也逐漸進步，技巧的習得讓料理過程變得容易且有趣。.
就像小時候學騎腳踏車一樣，學習的過程總是跌跌撞撞，經歷一次次失敗與挫折之後，動作會變得越來越熟練。這次學習成為廚師的過程，也是如此！
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雖然之前備料程序還是很地獄，但自己的心態已經明顯不同。
從一開始的不安與焦慮，慢慢轉變成穩定、從容的應對。
很明顯的是，從上課前期需要老師一口令一動作的模式，轉變成我們一到烹飪教室，拿到食材與題目後，就知道要做什麼而開始做出行動。
砧板上規律的「篤篤篤」聲、切好後整齊擺放的紅蘿蔔絲、藍紅色爐火帶來的熱氣，到最後品嚐親自完成的料理。
當一切變得熟悉，當能力跟上任務的難度，「心流」的狀態很容易進入。在這狀態當下，時間真的過得很快，很像很多人形容的，進入「精神時光屋」的體驗。
我很享受這樣的狀態！
挑戰之後
在準備中餐丙級烹調技術士考試的過程並不輕鬆，不過我回想上課的時候，察覺我是真的很認真學習，把注意力全部都用上了，根本不會想去看手機，也不會分心去想其他事情，就是很真實的在當下。
這樣的覺察與感受，讓我的生活出現了一些小小的變化。
我開始願意把時間投入在實體的活動，而不是沉浸在那些常帶來空虛感的數位 3C 之中。
這並不是要完全與它們隔絕，而是多了一點對時間與生活的掌控感，一種不再被它們牽著走的方式。
經過這段廚師挑戰的過程，我喜歡上了從0到1的學習經驗，所以又開始了其他的挑戰！
之後會陸續在這裡跟大家分享！
你的離線練習？
在這個世代，手機是不可或缺的工具(好朋友)，我們還會花很多時間跟它相處，不過經過離線練習，我們可以跟它暫時告別，好好體驗人生不同的面向！你也來試試看吧！歡迎分享你做了什麼離線練習！
“I went to the woods because I wished to live deliberately.”
「我走進森林，是因為我希望活得有意識、有目的。」
— Henry David Thoreau
